Vzpomínáte si na ty chvíle z dětství, kdy jsme seděli s balíčkem sladkých bonbónů a každý kousek byl jako malá odměna za trpělivost? Táhnoucí se irisky nejsou jen sladkostí, jsou cestou do minulosti, vzpomínkami na rodinnou kuchyni a nezapomenutelnými okamžiky plnými radosti.
Sladkosti byly vždy součástí mého dětství, ale tažné karamely v něm zaujímaly zvláštní místo. Vzpomínám si, jak jsem seděl s balíčkem v rukou celé hodiny a vychutnával si každý kousek. Nyní, když jsem dospělý, si mohu tuto lahodnou karamelovou hmotu připravit doma a vychutnat si její měkkost a tažnou konzistenci.
Táhnoucí se karamely – sentimentální návrat do dětství
Táhnoucí se karamely jsou pro mě skutečným strojem času. Každý kousek mi připomíná dětství – ty chvíle, kdy jsem seděl s balíčkem bonbónů, pomalu je vytahoval z papíru a vychutnával si je do poslední. Pamatuji si, že jsem nemohl přehánět s množstvím – několik kusů bylo maximum, protože víc jsem prostě nemohl najednou sníst. Nyní, z pohledu dospělého člověka, si myslím, že omezení sladkostí mělo své dobré stránky – učilo mě trpělivosti a vážit si chuti.
Hot dogy se salátem a šílenými omáčkami. Prostě si olíznete prsty!
Pro mě jsou tažné karamely víc než jen sladkost a dezert – jsou to vzpomínky na chvíle strávené v kuchyni s maminkou, vůně karamelizovaného cukru, která se vznáší v domě, a ty malé slabosti, které se stávají každému. I když jsou sladkosti dnes považovány za nezdravé, zvyšující glykemický index a přispívající k přibývání na váze, trochu potěšení neuškodí. Někdy si člověk musí dopřát malou radost – a tahlé karamely mohou tuto radost plně poskytnout.
Nejlepší na nich je to, jak se chovají různě v závislosti na podmínkách. Při pokojové teplotě jsou měkké a krásně se táhnou, v teple mohou mírně roztát a v ledničce ztuhnou a zpevní se, díky čemuž je lze skladovat déle. Ráda pozoruji, jak mění konzistenci, protože každá várka má trochu jinou chuť – stejně jako život plný malých překvapení a sladkých okamžiků.
Recept na táhlé karamely
Táhlé karamely jsou klasika, která vždy vyvolá úsměv na tváři. Níže najdete podrobný recept, který odpovídá tomu, jak je dělala moje maminka.
Ingredience:
- 1 plechovka sladkého kondenzovaného mléka,
- 2/3 šálku cukru,
- 1 vanilkový lusk nebo vanilkový cukr,
- 50 g másla.
Způsob přípravy:
- Otevřete plechovku mléka a obsah přelijte do pánve. Přidejte rozříznutou vanilkovou tyčinku (nebo vanilkový cukr) a cukr. Postavte na oheň a za neustálého míchání vařte směs, dokud nezíská zlatohnědou barvu – to je znamení, že karamel je hotový. Na konci přidejte máslo a důkladně promíchejte, dokud hmota nezíská homogenní a hladkou konzistenci.
- Připravte si formu – vymastěte máslem rukáv nebo papír na pečení. Nalijte do ní horkou karamelovou hmotu. Nechte vychladnout při pokojové teplotě.
- Když hmota dosáhne pokojové teploty, vložte ji do lednice. Po vychladnutí nakrájejte na kousky – v lednici karamely ztvrdnou a snadno se krájejí, přičemž uvnitř zůstávají měkké. Díky tomu je můžete skladovat několik dní a vychutnávat si každý kousek.
Díky této metodě jsou karamely ideálně měkké a táhlé, ale neroztaví se hned po vyjmutí z ledničky. Jedná se o osvědčený recept, který vám vrátí vzpomínky na dětství a sladké chvíle v kuchyni.
