Skořicové buchty zná každý, ale v dýňové variantě se stávají něčím zcela výjimečným. Tento recept je jednoduchý a výsledek jako z nejlepší cukrárny. Podívejte se, jak krok za krokem připravit nadýchané dýňové buchty s skořicí.
Pokud ještě neznáte buchty se skořicí a dýní, musíte to napravit. Sama jsem nečekala, že se tento dezert tak rychle dostane do mé kuchyně. Jsou měkké, voňavé a s lehce sladkou příchutí dýně. Dýňové buchty s skořicí jsou něco, co zmizí v mžiku. Můj manžel už žádá další porce a já s radostí zapínám troubu.
Co je to za dezert – buchty se skořicí?
Skořicové buchty jsou sladké kynuté buchty, které vděčí za svou popularitu charakteristickému tvaru a intenzivní skořicové náplni. Na první pohled se mohou zdát složité, ale ve skutečnosti se jedná o jednoduché pečivo, které vždy vyvolá efekt „wow“. Těsto rozválíte jako roládu, nakrájíte na plátky a každý z nich se promění ve zlatavou, voňavou buchtu. V klasické variantě jsou vynikající, ale s přidáním dýně se dostanou na zcela novou úroveň. Dýňové pyré jim dodává lehce sladkou chuť, nádhernou barvu a dělá je ještě nadýchanějšími a podzimnějšími.
Jaké odrůdy dýní vybrat na pečení?
Na pečení se nejlépe hodí dýně s hustou, lehce sladkou dužinou. Nejoblíbenější je dýně Hokkaido. Má sytou barvu, není třeba ji loupat a skvěle se z ní připravuje pyré. Skvěle se hodí také muškátová dýně, která má jemnou chuť a krémovou konzistenci.
Vyhněte se odrůdám s velmi vodnatou dužinou, protože v tomto případě může být těsto příliš tekuté. Stačí dýni upéct v troubě nebo uvařit v páře a důkladně rozmixovat. Hotové pyré můžete skladovat v lednici několik dní nebo zmrazit na později. Díky tomu budete mít vždy základ pro skořicové buchty nebo jiné podzimní pečivo.
Recept na chutné dýňové buchty se skořicí
Ingredience na těsto
- 25 g čerstvého droždí,
- 3,5 šálku pšeničné mouky + 2 lžíce na kvásek,
- 3/4 šálku teplého mléka + 100 ml na kvásek,
- půl šálku cukru,
- 3/4 šálku dýňového pyré,
- 1 vejce + 1 na potření,
- 50 g másla,
- špetka soli.
REKLAMA
Ingredience na náplň
- 50 g rozpuštěného másla,
- 100 g cukru,
- 1 lžíce skořice,
- 1 lžíce vanilkového cukru.
Ingredience na polevu
- 100 g moučkového cukru,
- 2 lžíce vody,
- 2 lžíce citronové šťávy.
Postup
- Nejprve připravte kvásek. Rozmačkejte droždí s 2 lžičkami cukru, přidejte 100 ml mléka a 2 lžíce mouky. Promíchejte a přikryjte na 25 minut.
- Rozpusťte máslo a nechte vychladnout. Smíchejte kvásek se zbývající moukou, cukrem, mlékem, vejcem a dýňovým pyré. Na konci přidejte rozpuštěné máslo. Těsto hnětejte 10–15 minut, dokud nebude hladké.
- Těsto přikryjte utěrkou a nechte 1,5 hodiny odpočívat.
- Těsto rozválejte do obdélníku, potřete máslem a posypte směsí cukru, skořice a vanilkového cukru. Srolujte do rolády a nakrájejte na plátky.
- Buchtky položte na plech vyložený papírem na pečení, přikryjte a nechte 40 minut odpočívat.
- Potřete rozšlehaným vejcem a pečte při 200 °C asi 15 minut.
- Vychladlé rohlíčky s skořicí polejte polevou z moučkového cukru, vody a citronové šťávy.
