Nastává podzim a konečně klesají teploty. Podzim má své kouzlo: teplé barvy, nové cíle, návrat do školy a samozřejmě okamžik, kdy zapnete troubu, abysteupekli koláče a sušenky, které naplní dům vůní… a dokonce vzbudí závist sousedů.
Toto je jedna z takových sladkostí: šťavnatá, voňavá a plná chuti, vyrobená ze zralých banánů, výživné mouky a přírodních sladidel. Ideální k snídani, svačině nebo k sdílení s rodinou a přáteli.
Recept
- Porce: 8 plátků
- Doba přípravy: 15 minut
- Doba pečení: 40–45 minut
- Celková doba: 55–60 minut
Ingredience
- 3 středně zralé banány (≈ 1 šálek pyré, 250 g).
- 1 ½ šálku (150 g) mandlové mouky nebo pohankové mouky.
- ⅓ šálku (65 g) kokosového cukru nebo vašeho oblíbeného sladidla.
- ⅓ šálku (65 g) rozpuštěného kokosového oleje nebo změkčeného ekologického másla.
- 3 lžíce (45 ml) rostlinného mléka bez cukru (mandlového, kokosového, rýžového atd.).
- ⅓ šálku čokoládových chipsů bez cukru nebo 85 % čokolády nakrájené na kousky.
- ¼ lžičky mořské soli, nejlépe nerafinované.
- ½ čajové lžičky jedlé sody.
- ¾ čajové lžičky přírodního vanilkového extraktu.
- ¾ čajové lžičky jablečného octa.
Podle chuti:
- 3 lžíce (25 g) nasekaných ořechů (podle chuti).
Návod
- Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Vyložte středně velkou formu na chléb (20–22 cm) pečícím papírem a nechte po stranách trochu přesahovat, aby se chléb lépe vyndával z formy.
- Ve velké míse smíchejte vybranou mouku, kokosový cukr nebo jiné sladidlo, sůl a jedlou sodu.
- Přidejte banánové pyré, kokosový olej nebo máslo, vanilkový extrakt a ocet. Dobře promíchejte, až vznikne hladká směs.
- Postupně přidávejte rostlinné mléko, až těsto získá krémovou konzistenci.
- Pomocí stěrky přidejte čokoládové kousky a ořechy, pokud se rozhodnete je použít.
- Nalijte těsto do formy. Ozdobte povrch další čokoládovou drtí.
- Pečte 40–45 minut nebo dokud nebude špejle vložené do středu téměř čistá (ideálně, pokud na ní zůstanou vlhké drobky).
- Vyjměte formu z trouby a nechte ji alespoň 20–30 minut vychladnout, než ji vyjmete z formy. Poté přeneste na mřížku a počkejte, až úplně vychladne, než ji nakrájíte.
Děkujeme za shlédnutí
Tip: pokud použijete mandlovou mouku, chléb bude šťavnatější a vlhčí; s pohankovou moukou bude hutnější, s lehkou příchutí praženého.
Vlastnosti banánu
Zdraví kardiovaskulárního systému: banán je vynikajícím zdrojem draslíku a hořčíku. Strava bohatá na draslík pomáhá neutralizovat účinky nadměrného množství sodíku, což přispívá ke snížení krevního tlaku a ochraně zdraví srdce. Studie ukázaly, že lidé, kteří konzumují více draslíku, žijí déle a mají o 24 % nižší riziko vzniku cévní mozkové příhody.
Trávení: Banány jsou bohaté na vlákninu a odolný škrob, zejména když jsou zelené, protože při zrání se tento škrob přeměňuje na cukry. Odolný škrob se nestráví v tenkém střevě, ale slouží jako potrava pro střevní mikroflóru. Kromě toho banány podporují trávení a mohou pomoci při zácpě. Obsahují také fruktooligosacharidy (FOS), typ rozpustné vlákniny, která stimuluje růst prospěšných bakterií ve střevech. Je však třeba mít na paměti, že jsou relativně kalorické a nedoporučuje se je konzumovat v nadměrném množství.
Zdraví mozku: Banány obsahují tryptofan, aminokyselinu, která stimuluje produkci serotoninu, známého jako „hormon dobré nálady“. Obsahují také dopamin a noradrenalin, neurotransmitery, které hrají klíčovou roli v náladě. Kromě toho jsou banány zdrojem vitamínu B6, který je nezbytný pro syntézu neurotransmiterů. Zralé banány, zejména ty, na jejichž slupce se objevují hnědé skvrny, obsahují fenolové sloučeniny a karotenoidy s silným antioxidačním účinkem, které pomáhají bojovat proti oxidačnímu poškození.
Původ a odrůdy: Banán pochází z tropických oblastí a poprvé byl pěstován v údolí Wagi v Papui-Nové Guineji kolem roku 8000 př. n. l. Z botanického hlediska se nejedná o strom, ale o travnatou rostlinu – největší na světě – a každý exemplář dává jeden hrozen, který je po sklizni nutné odříznout, aby se uvolnilo místo pro další.
