V jaké omáčce lze připravit kuřecí filé, aby ohromilo svou chutí a vůní? Odpověď se skrývá v italsko-americké kuchyni, kde hlavní roli hraje víno Marsala. Přísady dodávají masu výjimečnou hloubku chuti, které je těžké odolat.
Kuře Marsala je pokrm, který vznikl díky italským přistěhovalcům do USA, inspirovaným chutěmi rodné Sicílie. Kombinace jemného kuřecího masa s redukovaným vínem Marsala a houbami dodává pokrmu elegantní, mírně nasládlou chuť. Ačkoli jeho historie souvisí s italsko-americkou kuchyní 19. století, dnes se toto jídlo setkáváme v mnoha restauracích po celém světě. Je jednoduché na přípravu, ale zároveň efektní a syté s hlubokou chutí.
Kuře Marsala po italsku. Klasika Sicílie v moderním provedení
Víno Marsala, pocházející ze Sicílie, dodává pokrmu charakteristickou, mírně nasládlou chuť. Houby přidávají zemitou vůni a trochu másla a smetany dělají omáčku sametovou a sytou. Toto jídlo stojí za to připravit nejen pro zvláštní příležitosti, ale i jako každodenní útěchu.
Ingredience:
- 600 g kuřecích filetů,
- 200 g žampionů,
- 150 ml vína Marsala (suchého nebo polosladkého),
- 100 ml kuřecího vývaru,
- 2 lžíce smetany 30 % (podle chuti),
- 2 lžíce pšeničné mouky,
- 2 lžíce másla,
- 2 lžíce olivového oleje,
- stroužek česneku,
- sůl a pepř podle chuti,
- čerstvá petrželka na ozdobu.
Kuře Marsala. Jednoduché jídlo, které překvapí svou lahodnou chutí
Kuře Marsala okouzluje kontrastem, protože jednoduché prsní filé získává charakter díky výraznému omáčce. Je to příklad kuchyně, ve které není důležitý počet ingrediencí, ale jejich kvalita a způsob přípravy. Vůně vína, hub a malého množství oleje dodává pokrmu hloubku a eleganci. Podává se s těstovinami, bramborami nebo rýží a stává se tak plnohodnotným, sytým pokrmem.
Způsob přípravy:
- Kuřecí filé nakrájejte podélně na tenčí kousky, dochuťte solí a pepřem a poté obalte v mouce.
- Na velké pánvi rozehřejte olivový olej s lžící másla a smažte kuře po 3-4 minutách z každé strany, dokud nebude lehce dozlatova. Maso přendejte na talíř.
- Přidejte zbylé máslo a na stejné pánvi osmažte nakrájené houby s česnekem, dokud se z nich neodpaří přebytečná voda a nezískají zlatavou barvu.
- Přilijte víno Marsala a vařte několik minut, dokud se alkohol neodpaří a omáčka mírně nezredukuje. Poté přidejte vývar a vařte na středním ohni, dokud omáčka nezhoustne a nezíská sytou chuť.
- Pokud chcete krémovou verzi, přidejte smetanu a důkladně promíchejte. Vraťte kuře do omáčky, vařte několik minut, aby maso nasáklo aroma.
- Podávejte ihned, posypané čerstvou petrželkou, s těstovinami, bramborovou kaší nebo rizotem.
