Dort „Sachr“ je symbolem rakouské cukrárny, známý svým čokoládovým piškotem, plněným meruňkovou marmeládou a pokrytým vrstvou tmavé čokolády. Tradičně se k jeho přípravě používá trouba a vyžaduje určitou dobu pečení, což může být příliš dlouhé pro ty, kteří hledají rychlý dezert. Verze přizpůsobené pro mikrovlnnou troubu však umožňují připravit tento recept doma rychleji, aniž by se ztratila podstata originálu.
Použití mikrovlnné trouby jako hlavního nástroje pro přípravu dortu „Zacher“ umožňuje optimalizovat čas a zjednodušit přípravu. Recept zachovává základní charakteristiky dezertu: vlhký a nadýchaný piškot, vyvážený meruňkovou marmeládou a rovnoměrnou čokoládovou polevou. Tato metoda je užitečná jak pro ty, kteří mají málo času, tak pro ty, kteří chtějí domácí dezert bez použití trouby.
Kromě toho tato alternativa umožňuje přizpůsobit recept potřebám hostů. Od bezlepkových nebo bezcukrových verzí až po veganské varianty, dort „Zacher“ v mikrovlnné troubě lze přizpůsobit různým preferencím a dietním omezením, což z něj činí univerzální zdroj v arzenálu domácího pečení.
Ingredience a příprava
K přípravě piškotového těsta pro dort „Zacher“ bez trouby se používá šlehačka s obsahem tuku nejméně 35 %, čerstvá vejce, cukr, pšeničná mouka, mleté mandle, tmavá čokoláda s obsahem kakaa 70 %, kypřicí prášek a špetka soli. Na náplň se používá meruňková marmeláda a na polevu tmavá čokoláda, šlehačka a nesolené máslo.
- Prvním krokem je oddělit bílky od žloutků a připravit suché ingredience, prosít mouku s práškem do pečiva a přidat mleté mandle. Poté se tmavá čokoláda rozpustí v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech, přičemž se míchá, aby se nepřipálila, a to až do získání homogenní textury.
- Současně šlehejte smetanu s cukrem, dokud se obě ingredience úplně nespojí, přidejte žloutky spolu s rozpuštěnou čokoládou a míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Poté přidejte suché ingredience, opatrně promíchejte a nakonec přidejte bílky vyšlehané do husté pěny, opatrně promíchejte, aby zůstaly nadýchané.
- Těsto nalijte do předem vymazané formy vhodné do mikrovlnné trouby a pečte piškotový dort na maximální výkon asi sedm až deset minut, přičemž zkontrolujte jeho připravenost pomocí párátka; pokud zůstane čisté, je dort hotový. Po upečení nechte dort vychladnout, než ho vyjmete z formy.
- Když je piškotový dort zcela vychladlý, rozkrojte ho vodorovně na polovinu a spodní vrstvu potřete velkým množstvím meruňkové marmelády. Druhou polovinu piškotového dortu položte na náplň a připravte polevu tak, že rozpusťte tmavou čokoládu spolu s máslem v horké smetaně a míchejte, dokud nezískáte hladkou a lesklou směs.
- Polevu nalijte na dort, rovnoměrně rozetřete a nechte při pokojové teplotě alespoň hodinu, aby získala konzistenci a lesk.
Na ozdobu můžete přidat náplň z mandlových lupínků nebo čokoládových drobků, dokud poleva nevychladne. Je důležité vzít v úvahu, že doba přípravy v mikrovlnné troubě se může lišit v závislosti na výkonu spotřebiče, proto je v případě potřeby nutné dobu upravit a vždy použít vhodnou a dobře vymazanou formu, aby se dort snadno vyndal z formy.
