Obyčejný kus kuřete se stane mistrovským dílem, když použiji tuto omáčku. Je to marináda a panírka v jedné lahvičce, která obsahuje všechny potřebné přísady k masu. Když tyto kotlety smažím, všichni se radují jako děti.
Už samotný název tohoto jídla mě rozesmívá. Ať už to souvisí se zvukem smažení nebo ne, tyto kotlety jsou vždy vynikající a zlepšují mi náladu. Nejenže skvěle chutnají, ale také se velmi rychle připravují.
Jak připravit kuřecí kotlety šu šu?
Recept je tak jednoduchý, že bych kotlety vždy chtěla připravovat právě tímto způsobem. Stačí nakládat kousky kuřete a poté je osmažit. Není ani nutné používat strouhanku, i když s touto ingrediencí jídlo vypadá lépe a díky strouhance je ještě křupavější. Nejvíc mi chutnají velké strouhanky, které mají lehčí konzistenci a nasáknou méně oleje než běžné strouhanky.
Recept: Kuřecí kotlety šu šu
Smažené kuřecí filé v křupavé strouhance s pepřem.
Ingredience
- 0,5 kg kuřecích filé
- 3 žloutky
- 2 lžíce smetany nebo přírodního jogurtu
- 4-5 velkých lžic bramborové mouky
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1 lžička mletého sladkého pepře
- 1 špetka mletého chilli pepře (podle chuti)
- 1 plochá čajová lžička granulovaného česneku
- 1/2 čajové lžičky mleté kurkumy
- 50 g strouhanky panko nebo běžné
- olej na smažení
Způsob přípravy
- Marinování kuřete. Smíchejte žloutky se smetanou, přidejte mouku a koření. Filety nakrájejte na podélné kousky a lehce je rukou nebo paličkou naklepte. Poté je potřete směsí a položte vedle sebe do misky. Zakryjte potravinovou fólií a vložte do lednice minimálně na 20 minut, nejlépe na hodinu nebo déle.
- Smažení kotlet. Rozpalte olej na pánvi. Obalte kuře v panké a smažte 2–4 minuty z každé strany, v závislosti na tloušťce, dokud obalení nezíská krásnou zlatavou barvu. Odstraňte přebytečný tuk na papírových utěrkách.
Jak připravit dobré obalování kuřete?
Existuje mnoho receptů a každý z nich se skvěle hodí pro kuřecí maso. Mezi nejvíce doporučované patří:
- Klasické obalování – maso posypte solí a pepřem, poté obalte postupně v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance.
- Dvojitá strouhanka – po nanesení klasické směsi obalte kotletu ještě jednou v vejci a poté ve strouhance.
- Sýrová strouhanka se strouhankou – smíchejte strouhanku se stejným množstvím strouhaného sýra a použijte místo strouhanky, jako v klasickém receptu.
- Kukuřičná strouhanka – obalte maso v mouce a vejci, poté obalte ve směsi strouhanky a drcených kukuřičných vloček.
- Sezamová strouhanka – smíchejte strouhanku nebo strouhanku s stejným množstvím neloupaného sezamu a obalte v této směsi kotlety obalené v mouce a vejci.
- Pivní tempura – před smažením namočte kousky do slaného těsta ze 100 g pšeničné mouky s přídavkem 150 ml světlého piva a vejce.
Co udělat, aby byly kuřecí kotlety šťavnaté?
Maso je nejlepší namočit a nechat ho v omáčce v lednici minimálně několik hodin nebo přes noc. Dalším způsobem je namočit ho do mléka, což také zvyšuje šťavnatost kuřecích prsou. Aby zůstala šťavnatá, neměla by se smažit déle, než je nutné.
