Připravte si rybí polévku, domácí recept s příchutí moře na vašem stole. Zde je podrobný návod.
Některé polévky jsou skutečným lékem. Rybí polévka je jednou z nich. Jakmile se vývar začne vařit a vůně moře naplní kuchyni, víte, že vás čeká jídlo, které zahřeje tělo i duši.
Dnes vám nabízíme domácí verzi, abyste si mohli ve své kuchyni připravit rybí polévku, kterou si budete chtít přidat.
Ingredience (4–6 porcí)
- 500 g rybího masa na polévku (hlavy a kosti mořského okouna nebo mořského ďasa)
- 250 g měkkýšů
- 250 g mušlí
- 200 g krevet nebo langust
- 200 g očištěného rybího masa nakrájeného na kousky (mořský okoun, mořský ďas, mořský ďas…)
- 1 velká cibule
- 1 pórek
- 2 mrkve
- 2 zralá rajčata
- 2 stroužky česneku
- 2 plátky černého chleba
- 100 ml bílého vína
- 1,5 litru vody
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 bobkový list
- 1 čajová lžička papriky
- Několik nitek šafránu nebo potravinářské barvivo
- Sůl, pepř a čerstvá petržel
Krok 1: Vývar života
Tady je tajemství. Vložte do hrnce kosti a hlavy s bobkovým listem, polovinou rajčete a polovinou cibule. Zalijte vodou a vařte půl hodiny, přičemž sbírejte pěnu, která se objeví. Vývar přeceďte a odložte stranou. Tento vývar je základem, duší polévky.
Krok 2: Pečlivě osmažte
V jiném hrnci zahřejte olej a osmažte nakrájenou cibuli, pórek a mrkev. Když začnou hnědnout, přidejte česnek a poté nastrouhaný rajče. Nechte šťávu vyvařit a uvolnit se. Poté přidejte papriku a bílé víno: dobře promíchejte a nechte alkohol odpařit. Vůně vám už zvedne náladu.
Krok 3: Opečený chléb, babiččin tajný recept
Arginiano často vzpomíná na ty drobné detaily, které mají velký význam. Zde přichází na pomoc stvrdlý chléb: trochu ho opečte, přidejte do sofrito a nasekejte. Dodá pokrmu hustotu a jedinečnou domácí chuť.
Krok 4: Příprava polévky
Přidejte horký vývar do opečené směsi a vařte asi 10 minut, aby se vše spojilo. Přidejte šafrán a podle chuti osolte a opepřete.
Krok 5: Moře v hrnci
Nyní přidejte nakrájenou rybu, krevety, mušle a měkkýše. Pět minut bude stačit. Ryba zůstane šťavnatá a mořské plody se otevřou a uvolní svou chuť. Pokud se některý měkkýš neotevřel, je lepší ho vyjmout.
Krok 6: Podávejte s chutí
Vypněte oheň, posypte čerstvou petrželkou a podávejte. Polévku podávejte horkou, s vůní, jako by právě přišla z rybárny. Je to skromné jídlo, ale po prvním soustu pochopíte, proč nikdy nechybí v kuchyních u moře.
Přibližný obsah kalorií
- Ryba do polévky (500 g) → 400 kcal
- Měkkýši (250 g) → 180 kcal
- Mušle (250 g) → 225 kcal
- Krevety (200 g) → 190 kcal
- Očištěná ryba (200 g) → 160 kcal
- Ztvrdlý chléb (60 g) → 160 kcal
- Zelenina a rajčata → 250 kcal
- Olej (4 lžíce) → 530 kcal
- Bílé víno (100 ml) → 75 kcal
Celkem: přibližně 2170 kcal.
Pokud připravíte 6 porcí, každá z nich bude obsahovat přibližně 360 kcal. Pokud jste čtyři a podáváte velkorysé porce, každá porce bude obsahovat přibližně 540 kcal.
Tato domácí rybí polévka je mnohem víc než jen první chod: je to vůně moře ve vaší kuchyni, příjemný pocit tepla v žaludku a pocit, že jste uvařili něco opravdového.
