Křupavé cantuccini jako základ, ovocná jablečná náplň a krémová poleva – tento koláč se nemusí péct a má božskou chuť.
Koláč, který se nemusí péct? Právě to nabízí tento lahodný jablečný koláč s cantuccini. Křupavý korpus z italských mandlových sušenek tvoří ideální základ pro ovocnou jablečnou vrstvu, korunovanou krémovou polevou. Vše bez pečení, ale s bohatou chutí. Tento recept je ideální pro všechny, kteří chtějí připravit jednoduchý, ale neobvyklý dezert – ideální pro každou příležitost.
Jak krok za krokem připravit jablečný koláč s cantuccini
Tento jablečný koláč s cantuccini ohromí zvláštní kombinací křupavosti, ovoce a smetany – a co je nejlepší: nevyžaduje pečení. Základ z jemně nasekaných cantuccini a másla zajišťuje potřebnou stabilitu, zatímco vrstva jablek s nádechem skořice a cukru dodává svěžest a pikantnost. Smetanový krém dezert ideálně doplňuje.
Jablečný koláč s cantuccini
Čas celkový 30 minut
Charakteristika receptu
Nutriční hodnota na osobu 384 kcal
Porce 12
Ingredience
- 250 g cantuccini
- 120 g másla
- 750 g jablek
- 200 ml čirého jablečného džusu
- 115 ml citronové šťávy
- 70 g hnědého cukru
- 10 listů želatiny
- 200 g smetany
- 250 g šlehačky
- 2 sáčky vanilkového cukru
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička skořice
Příprava
1. krok Drobně nasekejte sušenky Cantuccini, například pomocí univerzálního mlýnku. Rozpusťte máslo a důkladně ho promíchejte s nasekanými sušenkami. Dno formy (o průměru 26 cm) potřete tenkou vrstvou másla. Směs sušenek rovnoměrně rozložte po dně a dobře přitlačte. Poté formu vložte na chladné místo, aby směs ztuhla.
2. krok Jablka oloupejte, rozkrojte na čtvrtiny a odstraňte jádřinec. Poté jablka nakrájejte na plátky. Ve velkém hrnci přiveďte k varu jablečný džus, citronovou šťávu, hnědý cukr a 350 ml vody. Přidejte jablečné plátky a vařte asi 2 minuty. Želatinu namočte do studené vody. Vyjměte jablečné plátky a dobře je osušte. Horký jablečný džus nalijte do misky, vymačkejte želatinu a rozpusťte ji v horkém džusu. Nechte tekutinu vychladnout asi 2 hodiny, dokud nezačne tuhnout. Jakmile hmota mírně ztuhne, opatrně do ní přidejte jablečné plátky.
3. krok Rozetřete jablečnou želatinovou hmotu na sušenkový korpus a nechte dort vychladnout asi 12 hodin, aby úplně ztuhnul. Poté dort opatrně vyjměte z formy. Smíchejte smetanu a šlehačku a za stálého míchání přidejte vanilkový cukr. Krém rovnoměrně rozetřete na jablečnou hmotu. Smíchejte cukr s skořicí a posypte jím krém.
Další tip: místo cantuccini můžete použít jiné křupavé sušenky, jako jsou amaretti nebo spekulatius, které dortu dodají novou chuť. Pokud máte rádi ovocné příchutě, můžete do jablečné směsi přidat rozinky nebo nasekané mandle. Jablečný džus s kapkou calvadosu dodá dortu jemnou vůni.
Základní informace: Cantuccini a jejich mnohostranné použití
Cantuccini, křupavé mandlové sušenky z Itálie, jsou nejen ideálním doplňkem k kávě, ale také skvělým základem pro dezerty. Díky své stabilní konzistenci a lehké ořechové chuti dodávají dortům a koláčům zvláštní chuť. Pocházejí z Toskánska a tradičně se pečou dvakrát, aby dosáhly své typické tvrdosti. Pro tento recept se jemně rozdrtí a tvoří ideální základ pro korpus – nádech Itálie pro váš kávový stůl.
