Chléb je nepostradatelnou součástí stravy téměř každého člověka. Zatímco někteří nad jeho výběrem nepřemýšlejí a kupují chléb v supermarketu, jiní jsou ochotni ho kupovat pouze ve své oblíbené pekárně. Ale který z nich je lepší?
Původ a způsob výroby chleba samozřejmě přímo ovlivňují nejen jeho chuť, ale i cenu a výživovou hodnotu. Ačkoli se na první pohled mohou oba chleby zdát velmi podobné, ve skutečnosti mezi nimi mohou být podstatné rozdíly.
Jaký je chléb ze supermarketu?
Největší výhodou chleba ze supermarketu je to, že je k dispozici prakticky kdykoli a v jakémkoli množství. Když jdete do velkého obchodu, můžete si koupit nejen chléb, ale i vše, co potřebujete.
Kromě toho supermarkety někdy pozdě odpoledne doplňují regály teplým, křupavým chlebem, což přitahuje mnoho zákazníků. Pokud jdete nakupovat večer po práci, v malé pekárně často nenajdete čerstvý chléb, ale v supermarketu ano.
Samozřejmě nelze opomenout ani výhodnější cenu. V supermarketech je chléb obvykle dostupnější díky hromadné výrobě a nižším výrobním nákladům, což je pro mnoho lidí rozhodujícím faktorem při nákupu.
Polotovary, které se připravují pouze na místě
Ale jak je možné, že v obchodě je i odpoledne teplý chléb? Ve velkých obchodech najdeme hlavně polotovary, které se pečou na místě. To znamená, že těsto, které se dodává do obchodů, se připravuje strojově, poté se zmrazí a teprve poté se peče na místě. Podle některých odborníků však průmyslová výroba zhoršuje kvalitu pekařských výrobků.
Aby kůrka chleba ze supermarketu byla vždy lesklá a křupavá a mohla dlouho zůstat na polici bez ztráty kvality, tj. aby ji zákazníci chtěli kupovat, přidávají se do průmyslově vyráběných pekařských výrobků uměle vyrobené enzymy. Díky tomu je těsto dlouho vhodné ke spotřebě a pečivo zůstává déle čerstvé.
Nespěchejte však s vyhazováním chleba ze supermarketu, který máte doma, situace je mnohem složitější. Průmyslově vyráběné pečivo má například tu velkou výhodu, že se celkově věnuje mnohem větší pozornost kvalitě použitých surovin než v malých soukromých pekárnách. Vše se řídí přísnými normami a pečlivě kontrolovanými hygienickými předpisy.
Čím se liší ručně vyráběný chléb?
- Ručně vyráběný chléb se obvykle vyrábí pouze z minimálního množství ingrediencí a neobsahuje stabilizátory ani přísady, které prodlužují jeho trvanlivost.
- Těsto na ručně vyráběný chléb se často nechává kynout několik hodin nebo celý den, díky čemuž má lepší chuť a je lépe stravitelné.
- Díky tradičnímu pečení na kvásku mají tyto chleby nižší glykemický index a často obsahují více minerálních látek.
V malých pekárnách se chléb obvykle peče na místě a prodává se čerstvý, často ještě v den, kdy byl upečen. Díky tomu má lepší chuť, ale je třeba ho rychle sníst, protože bez konzervantů se nedá dlouho skladovat.
Ale ani malá pekárna není vždy zárukou výjimečné kvality chleba. I malí podnikatelé se mohou snažit snížit své výrobní náklady pomocí přísad! Proto se nezaměřujte pouze na to, zda je produkt ručně vyráběný, ale také na jeho složení.
Shrnutí
Který chléb je tedy lepší: ten zakoupený v supermarketu nebo v pekárně? Bohužel neexistuje jednoznačná odpověď. Oba druhy chleba mají své výhody a nevýhody. Důležité je, abyste si, ať už chléb kupujete kdekoli, zkontrolovali jeho složení. Pokud není aromatizovaný a obsahuje více než tři ingredience (mouka, voda, sůl), raději ho nekupujte. Ne vždy je důležité místo nákupu, ale kvalita samotného produktu.
