Jemná, lehká a zdravá – mořský okoun je ryba, která si zaslouží čestné místo v našem každodenním jídelníčku. Ačkoli se na českých stolech objevuje jen zřídka, odborníci na výživu zdůrazňují, že je to skvělá volba pro lidi, kteří hubnou a dbají o své zdraví. Jaké jsou výživové vlastnosti mořského okouna, co z něj lze uvařit a může konkurovat lososu? Tato ryba vás určitě překvapí.
Z tohoto článku se dozvíte:
- Jaké jsou výživové vlastnosti mořského okouna.
- Proč je mořský okoun ideální pro lidi, kteří drží dietu.
- Jak se mořský okoun srovnává s lososem z hlediska nutriční hodnoty.
- Jaké jsou způsoby přípravy mořského okouna v kuchyni.
Mořský okoun – podceňovaná ryba pro dietu. Jaká je jeho nutriční hodnota a čím se liší od lososa?
Huchruška se na našich stolech objevuje jen zřídka, ačkoli je to jedna z nejzdravějších mořských ryb (loví se hlavně ve vodách Atlantského a Tichého oceánu). Je zvláště doporučován pro lidi, kteří drží dietu. Jemné bílé maso, nízká kalorická hodnota a cenné živiny mu umožňují bez problémů konkurovat oblíbenému lososu. Co v sobě mořský okoun skrývá a proč by se měl vybírat častěji?
Mořský okoun – lehká ryba s velkým potenciálem
Mořský okoun (Merluccius merluccius) patří do čeledi treskovitých. Jeho maso je světlé, netučné a mimořádně jemné, díky čemuž je ideální jak pro smažení, tak pro vaření v páře a pečení v troubě.
Tato ryba je velmi oblíbená ve španělské a portugalské kuchyni, kde je považována za místní delikatesu. V České republice stále zůstává ve stínu lososa, tresky nebo pstruha, ačkoli její nutriční hodnota si skutečně zaslouží pozornost.
Výživová hodnota mořského jazyka
100 g filé z heka obsahuje přibližně:
- 70–90 kcal – velmi málo na rybu,
- 16–18 g plnohodnotných bílkovin,
- méně než 2 g tuku,
- malé množství omega-3,
- značné množství vitamínu B12, fosforu, selenu a jódu.
- velkou dávku exogenních aminokyselin (valin, lysin, leucin, isoleucin nebo threonin)
Díky tomuto složení je mořský okoun vynikající volbou pro lidi, kteří dbají na svou postavu. Je snadno stravitelný, dietní a díky bílkovinám sytí, aniž by zatěžoval organismus velkým množstvím kalorií nebo tuku.
Hloupáček a losos – jaké maso si vybrat?
Srovnání hloupáčka a lososa ukazuje, že obě ryby hrají v jídelníčku odlišnou roli:
- Kalorie a tuk: mořský okoun je výrazně libovější (asi 80 kcal/100 g) než losos (asi 200 kcal/100 g). To z něj dělá ideální volbu pro dietu zaměřenou na hubnutí.
- Bílkoviny: obě ryby obsahují stejné množství bílkovin – asi 18–20 g na 100 g.
- Omega-3: zde je jasným vítězem losos, který jich obsahuje dokonce několikrát více než hek.
- Mikroelementy: hejk obsahuje hodně jódu a selenu, zatímco losos je bohatý na vitamín D.
Závěr: hejk je vhodný jako lehká dietní ryba na každý den, zatímco losos je vhodnější jako kaloričtější zdroj zdravých tuků a vitamínů. Co je ještě horší, losos se chová v toxických polévkách. Farmy, kde se tato ryba chová, jsou strašné a odporné.
Jak připravit heka?
Ačkoli se hek prodává hlavně ve formě mražených filetů, nabízí mnoho kulinářských možností:
- Pečený s bylinkami a citronem – klasika, která podtrhuje jeho jemnou chuť.
- Dušený se zeleninou – ideální dietní jídlo.
- V rajčatové nebo koprové omáčce – způsob, jak jídlo udělat aromatičtější.
- Smažený v trojobalu – populární ve španělské kuchyni, i když méně dietní.
Zajímavý fakt: v Portugalsku se hejk často podává s olivovým olejem a česnekem, zatímco ve Španělsku je součástí tradičních pokrmů, jako je „merluza a la gallega“.
Proč si vybrat hejk?
- Je to lehká ryba, která skvěle doplňuje dietu na hubnutí.
- Obsahuje plnohodnotné bílkoviny bez přebytečného tuku.
- Je dobrým zdrojem mikroelementů, které jsou důležité pro štítnou žlázu a nervový systém.
- Může být alternativou pro lidi, kteří chtějí omezit konzumaci tučných ryb.
Huchruška je zdravá ryba, která může nahradit lososa
Mořský okoun je ryba, která by se měla častěji objevovat na polských stolech. Ačkoli se nemůže srovnávat s lososem, co se týče obsahu omega-3, je vynikající volbou pro lidi, kteří dbají na svou postavu a zdravou, lehkou stravu. Jemné maso, nízký obsah kalorií a bohatý obsah bílkovin z něj dělají spojence zdravé výživy, zejména když je pro nás důležité vychutnat si chuť bez výčitek svědomí.
