Jablečný štrúdl je dezert, který už po staletí láká svou vůní a chutí. Jeho tenké těsto skrývá jablka, rozinky a ořechy, což vytváří ideální kombinaci pro každou příležitost. Jedná se o pečivo, které se v Rakousku stalo symbolem kaváren a společných setkání. V českých domácnostech je stále častěji považován za alternativu tradičního jablečného koláče.
Počátky jablečného štrúdlu sahají až do dob Rakousko-Uherské monarchie, kdy byl podáván na dvorech a v aristokratických salonech. Postupem času se dostal do běžných domácností a stal se populárním v celé Evropě. Dnes je považován za jeden z nejznámějších koláčů pocházejících z Rakouska. Je to dezert, který v sobě spojuje historii a kulinářskou tradici předávanou z generace na generaci.
Jablečný štrúdl – rakouská klasika. Jeho chuť si oblíbilo již několik generací
Je to jeden z nejtypičtějších symbolů rakouské kuchyně. Tenké těsto, roztažené na velké ploše, skrývá voňavou náplň. Nejdůležitější ingrediencí jsou jablka v kombinaci se skořicí, rozinkami a ořechy, které mu dodávají zvláštní chuť. Každý prvek má svůj význam a ovlivňuje konečný výsledek.
Ingredience jsou jednoduché a snadno dostupné. Díky nim získává dezert jedinečný charakter.
K přípravě jablečného štrúdlu budete potřebovat několik surovin:
- 300 g pšeničné mouky
- 3 lžíce oleje
- špetka soli
- asi 200 ml vody
- 1,5 kg jablek
- 100 g rozinek
- 50 g vlašských ořechů
- šťáva z 1 citronu
- 6 lžic cukru
- 2 lžíce skořice
- 120 g strouhanky
- 100 g másla
- moučkový cukr na posypání.
Strouhanka osmažená na másle nasákne šťávu z ovoce, díky čemuž těsto zůstane křupavé. Je to jednoduchá, ale velmi důležitá ingredience.
Příprava vyžaduje trpělivost. Každý krok je důležitý
Příprava štrúdlu se skládá z několika fází:
- Z mouky, vody, másla a soli vypracujte těsto a nechte ho půl hodiny odležet.
- Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte na plátky. Pokapejte citronovou šťávou, přidejte cukr, skořici, rozinky a nasekané ořechy.
- Rozpusťte máslo na pánvi, přidejte strouhanku a osmažte dozlatova. Polovinu přidejte k jablkům, zbytek použijte na posypání těsta.
- Těsto rozválejte na tenkou vrstvu a potřete máslem.
- Posypte těsto strouhankou a rozložte náplň.
- Všechno stočte do rolády, přeneste na vymazaný plech a potřete vrch olejem.
- Pečte asi 50 minut při teplotě 180 stupňů Celsia.
- Po vyndání posypte moučkovým cukrem.
Nejlepší je teplý, když je těsto křupavé a uvnitř voní skořicí a citronem.
Jablečný štrúdl je dezert plný tradic. Je stejně dobrý dnes jako před sto lety.
V Rakousku je neodmyslitelnou součástí kaváren a rodinných setkání, v České republice se stává alternativou jablečného koláče. Spojuje v sobě eleganci a domácí pohodu, proto se podává o svátcích a při zvláštních příležitostech. Dokazuje, že z jednoduchých ingrediencí lze vytvořit dezert, který potěší svou chutí i vzhledem. Dnes je k dostání nejen v Rakousku, ale i v mnoha dalších evropských zemích. Najdete ho v kavárnách, restauracích i domácích kuchyních.
Moderní recepty doplňují tradiční náplň o nové ingredience, jako jsou mandle, brusinky nebo karamel. Popularita tohoto dezertu z něj činí součást kulinářských festivalů a akcí propagujících rakouskou kuchyni.
