Křupavé, zlatavé a vonící česnekem – tak lze popsat tyto chutné placky, které jsou velmi podobné tradičním bramborovým. Nejenže vypadají jako dobře známé jídlo, ale jsou také lehčí, méně kalorické a rychlejší na přípravu.
Je to skvělá volba pro všechny, kteří ocení zdravější řešení v kuchyni, a jejich chuť překvapí i ty největší milovníky klasických receptů. Zkuste je jednou a budete je jíst celou podzim.
Tajemství jejich jedinečnosti spočívá v cuketě, zelenině, která se vyznačuje univerzálností a jednoduchostí použití v kuchyni. Obsah vlákniny, draslíku a vitamínů skupiny B činí cuketové placky zdravou volbou. Kromě toho cukety, na rozdíl od brambor, nevyžadují pracné čištění a jejich lehkost činí tento pokrm ideálním pro všechny, kdo dbají na svou postavu.
Hlavní ingredience
- 2 střední cukety (asi 600 g)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 4 lžíce pšeničné mouky (lze nahradit celozrnnou nebo ovesnou)
- 2 lžíce strouhanky (podle chuti – pro křupavost)
- sůl, pepř podle chuti
- řepkový nebo slunečnicový olej na smažení
- nasekaný kopr nebo petržel (na servírování)
- hustá smetana nebo přírodní jogurt (jako příloha)
Způsob přípravy:
- Cukety umyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Pokud jsou zeleniny mladé a mají tenkou slupku, není třeba je loupat. U větších kusů je vhodné odstranit semenná lože, která může být vodnatá.
- Nastrouhanou cuketu osolte a nechte 10 minut v misce, aby pustila šťávu. Poté směs přeneste na čistý ubrousek nebo gázu a důkladně vymačkejte. Čím méně vody zůstane, tím budou placky hutnější a křupavější.
- K vymačkané cuketě přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, mouku a podle chuti strouhanku. Dochuťte solí a pepřem. Důkladně promíchejte, až vznikne hustá hmota. Pokud bude příliš tekutá, přidejte ještě trochu mouky.
- Na pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje. Lžící naneste porce hmoty a lehce je zploštěte, aby vznikly placky. Smažte na středním ohni po dobu 2–3 minut z každé strany, dokud nezískají zlatavou barvu. Položte je na papírový ubrousek, aby okapal přebytečný tuk.
Placky z cukety chutnají nejlépe hned po smažení – jsou křupavé, horké a voňavé. Můžete je podávat klasicky se smetanou, přírodním jogurtem nebo v suché variantě – s česnekovou, koprovou nebo dokonce rajčatovou omáčkou. Hodí se také jako příloha k masovým pokrmům nebo vegetariánským ragú.
Recept lze upravit tak, aby ještě více vyhovoval individuálním preferencím. Přidání čerstvých bylinek, jako je kopr nebo oregano, jim dodá výraznou svěží vůni a sýr, například feta, zvýrazní jejich chuť. Existuje také fit verze – palačinky lze péct v troubě na papíru na pečení, což vylučuje nutnost smažení na tuku. Pro milovníky sladkého existuje dezertní varianta – místo česneku lze do těsta přidat skořici a vanilkový cukr.
