S tímto základním receptem se bramborové knedlíky z vařených brambor určitě povedou – jsou ideální přílohou k vydatným dušeným pokrmům.
Hotovo za 45 minut plus doba chlazení
Obtížnost snadné
Na porci
Energie: 132 kcal, sacharidy: 27 g, bílkoviny: 3 g, tuky: 1 g
Ingredience
Na 4 porce
1 kg moučnatých brambor
Sůl
Muškátový oříšek (čerstvě mletý)
75 g škrobu
1 vejce (velikost M)
Dále: lis na brambory
Příprava
- Brambory umyjte a vložte do hrnce spolu se slupkou, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Přidejte špetku soli a vařte brambory na středním ohni 20–25 minut. Vodu slijte a brambory nechte vychladnout v hrnci nebo na prkénku.
- Brambory oloupejte a ještě horké protlačte lisem na brambory. Nechte brambory vychladnout.
- Do bramborové hmoty přidejte sůl a muškátový oříšek. Přidejte škrob a vejce a rychle rukama uhněťte hladké těsto. Pokud těsto příliš lepí na ruce, znamená to, že je ještě příliš vlhké. V takovém případě přidejte ještě trochu škrobu.
- Těsto rozdělte na 8–12 stejných částí. Navlhčete si ruce vodou a z každé části vytvarujte kuličku.
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody. Vložte knedlíky do vroucí vody. Jakmile vyplavou na povrch, snižte teplotu a vařte je 10–15 minut. Vyjměte bramborové knedlíky z vody, dobře je sceďte a ihned podávejte.
Tip: Než začnete tvarovat a vařit všechny knedlíky, zkontrolujte na malém zkušebním knedlíku, zda se při vaření nerozpadá. Pokud se zkušební knedlík ve vroucí vodě rozpadá, můžete do těsta přidat trochu více škrobu.
Jak snadno tvarovat bramborové knedlíky?
Pravidelně si navlhčujte ruce vodou, aby se těsto na knedlíky snáze tvarovalo do kuliček a knedlíky měly hladký povrch. Dbejte na to, aby knedlíky byly stejné velikosti, aby se vařily stejně dlouho.
Jak a čím lze bramborové knedlíky plnit?
Pokud chcete knedlík plnit, nejprve část těsta trochu zploštěte do kruhu na jedné ruce, dejte náplň do středu a poté knedlík vytvarujte. Alternativně můžete udělat prohlubeň v již tvarované kuličce, vložit do ní náplň, obalit těstem a vytvarovat kuličku. Bramborové knedlíky můžete naplnit například opečenými kostkami bílého chleba, opečenou cibulí nebo opečenými kostkami slaniny.
Jak vařit bramborové knedlíky?
Aby měly bramborové knedlíky dostatek místa, přiveďte k varu osolenou vodu ve velkém hrnci. Knedlíky vložte do vody. Jakmile vyplavou na povrch, snižte teplotu a vařte knedlíky podle receptu a velikosti 10–20 minut.
Jak zabránit rozpadání bramborových knedlíků?
Těsto na knedlíky by nemělo být příliš vlhké a knedlíky by měly být pevně stlačené a tvarované, s hladkým povrchem. Voda by měla rychle začít vřít a poté mírně bublat, jakmile knedlíky vyplavou na povrch. Zkušební knedlík pomůže zkontrolovat konzistenci – pokud se během vaření rozpadá, těsto potřebuje více škrobu.
K jakým jídlům se bramborové knedlíky hodí jako příloha?
Bramborové knedlíky se tradičně podávají k vydatným dušeným pokrmům, jako je vepřové pečeně, hovězí pečeně, guláš nebo pečená kachna. Vegetariáni je také rádi konzumují s krémovými omáčkami, houbovým ragú, dušeným červeným zelím nebo jen s máslem a strouhankou.
Co dělat se zbytky bramborových knedlíků?
Vařené knedlíky lze uchovávat v lednici asi 2 dny. Nejlepší je zabalit je do vzduchotěsného obalu, aby nevyschly. Knedlíky lze později ohřát v horké vodě nebo nakrájet na plátky a osmažit na másle do zlatova.
Zbytky knedlíků lze také zmrazit. Nejlepší je použít velký mrazicí box, aby se knedlíky neslepily. Zmrazené se skladují nejméně 3 měsíce. Zmrazené knedlíky lze vložit přímo do vroucí vody a vařit na mírném ohni 20–25 minut.
