Pokud bazalka ve vaší zahradě nebo na balkóně roste tak bujně, že ji často nemůžete spotřebovat v kuchyni, místo toho, abyste nechali jemné lístky zvadnout, existuje geniální způsob, jak je uchovat: bazalková sůl. Připravíte ji za pár minut, vydrží měsíce a dodá každému jídlu plnou chuť léta – od čerstvých rajčat po těstoviny a letní dresinky. Její aroma je prostě jedinečné.
Proč je bazalková sůl tak praktická
Bazalková sůl je opravdovým hrdinou mezi zásobami. Zachovává aroma čerstvých lístků a nemusíte je mrazit ani pracně vařit. K tomu přidejte:
- Je snadné a rychlé ji připravit – i ve velkém množství.
- Má dlouhou trvanlivost – při správném skladování až 12 měsíců.
- Je neuvěřitelně univerzální – ať už jde o pizzu, bruschettu nebo bylinkové máslo.
- Je ideální jako dárek – krásně zabalená potěší každého.
Recept: jak připravit bazalkovou sůl
Ingredience
- 200 g hrubé mořské soli nebo kamenné soli
- 60–80 g čerstvých lístků bazalky
Příprava
1. Příprava bazalky
Lístky důkladně umyjte, osušte v odstředivce a zcela osušte čistou kuchyňskou utěrkou. Čím jsou lístky sušší, tím déle vydrží.
2. Smíchejte sůl
Bazalku nakrájejte na jemno nebo ji rozemlejte s částí soli v mixéru nebo mlýnku na bylinky (my používáme tento již několik let). Poté smíchejte se zbývající solí, dokud nevznikne homogenní zelená směs.
3. Sušení
Směs rozprostřete v tenké vrstvě na plech a sušte při maximální teplotě 50 °C v horkovzdušné troubě po dobu 2–3 hodin. Alternativně můžete sůl sušit na větraném, zastíněném místě po dobu několika dní.
4. Plnění
Suchou sůl nahrubo nasekejte nebo krátce rozmixujte v mixéru. Poté ji přesypte do sterilních, hermeticky uzavíratelných nádob a skladujte na chladném, tmavém a suchém místě.
Skladovatelnost a skladování
Dobře uzavřená bazalková sůl se skladuje až jeden rok. Je důležité ji skladovat na suchém místě, protože vlhkost snižuje aroma a skladovatelnost.
Bazalkovou sůl lze použít různými způsoby
- Na čerstvé rajčata, mozzarellu nebo bruschettu
- K dochucení těstovin, pizzy nebo rizota
- Na pečenou zeleninu, pečený brambor nebo saláty
- Do domácího bylinkového oleje nebo omáček
- Jako aromatická základna pro dresinky
Kreativní varianty pro vaši bazalkovou sůl
S pomocí malých přísad se vaše sůl stane něčím výjimečným:
Bazalková česneková sůl: s několika sušenými stroužky česneku
Bazalková chilli sůl: pro mírně pikantní verzi
Bazalková citronová sůl: s malým množstvím sušené citronové kůry pro dodatečnou svěžest
