Panko je japonská strouhanka, která si získává srdce kuchařů po celém světě. Díky své jedinečné struktuře jsou pokrmy s jejím použitím mimořádně křupavé. Zjistěte, co je panko a jak se připravuje.
Panko je jedinečný druh strouhanky pocházející z Japonska, který si získal obrovskou popularitu po celém světě. Na rozdíl od tradiční strouhanky má tvar větších, lehkých vloček získávaných z pšeničného chleba. Díky své struktuře panko neabsorbuje tuk v takové míře jako klasické strouhanky a po smažení nebo pečení zůstává výjimečně křupavé a jemné.
Ačkoli je panko již dlouho základem japonské kuchyně, stále častěji se objevuje i v naší každodenní kuchyni. Lze jej koupit v mnoha obchodech, ale také si jej snadno připravíte sami doma. Získáte tak křupavé obalování, které promění i to nejjednodušší jídlo a dodá mu charakter a zajímavější chuť.
Jak připravit strouhanku doma?
Příprava strouhanky doma je velmi jednoduchá. Stačí několik základních ingrediencí, jako je bílý chléb, nejlépe pšeničný nebo kaiserka. Vyhněte se toastovému chlebu, který obsahuje mnoho přísad.
Chcete-li připravit strouhanku, nejprve odstraňte kůrku z chleba a poté nakrájejte střídku na velké kousky. Můžete použít kuchyňský robot, abyste chléb rozdrtili na strouhanku o velikosti půl centimetru. Pamatujte, že byste ho neměli rozemlít příliš na jemno. Poté rozložte strouhanku na plech vyložený pečícím papírem a sušte v troubě předehřáté na 150 stupňů Celsia. Je důležité, aby strouhanka zůstala světlá a nezhnědla. Až bude strouhanka hotová, vyjměte ji z trouby a nechte vychladnout. Poté ji přendejte do sklenice a pevně uzavřete víčkem. Panko strouhanku skladujte na suchém místě.
K čemu se strouhanka používá?
Strouhanka je velmi univerzální a lze ji použít v mnoha pokrmech. Skvěle se hodí jako obal na krevety, ryby, vepřové nebo kuřecí kotlety. Díky své struktuře dodává strouhanka pokrmům zvláštní křupavost, která potěší každého gurmána.
Stojí za to experimentovat s pankem a přidávat ho do různých pokrmů, abyste objevili nové chutě a textury. Lze ho také kombinovat s dalšími ingrediencemi, jako je parmazán nebo bylinky, pro ještě rafinovanější výsledky.
