Hotovo za 40 minut pracovní doby, 3 hodiny 15 minut celkové doby
Obtížnost střední
Na porci
Energie: 676 kcal, sacharidy: 91 g, bílkoviny: 20 g, tuky: 21 g
Charakteristika receptu
- Střední obtížnost
- Těstoviny
- Rajčata
- Vejce
Ingredience
Na 4 porce
150 g bílého chleba (z toho 75 g bez kůrky, nakrájeného na kousky)
30 g jablečného octa
70 g olivového oleje
120 g červených špičatých paprik (nakrájených na kousky)
200 g rajčat (zralých, nakrájených na čtvrtiny, bez stopek)
150 g cukety (nakrájené na kousky)
100 g rajčat (protlak)
1 čajová lžička soli (a trochu více na vaření těstovin)
0,5 čajové lžičky pepře Espelette (místo 0,5 čajové lžičky kajenského pepře)
600 g vody (pokojové teploty)
2 bio vejce (velikost M, vychlazená v lednici)
12 stonků čerstvého koriandru (nasekaného)
2 stroužky česneku
400 g těstovin (krátkých)
100 g minerální vody (neperlivé, chlazené v ledničce)
Příprava
- Nakrájený bílý chléb vložte do mixéru, pomocí lopatky míchejte 20 sekund a přendejte do jiné nádoby.
- Zbylý bílý chléb vložte do mixéru a rozmixujte.
- Přidejte ocet a 40 g oleje a promíchejte.
- Přidejte papriku, rajčata a cuketu a promíchejte.
- Přidejte rajčatový protlak, sůl a pepř, promíchejte, přendejte do jiné nádoby, přikryjte a nechte 2 hodiny vychladnout.
- Nalijte vodu do mixéru, vložte varnou vložku, vložte vejce a vařte 15 minut. Mezitím zahřejte 30 g oleje ve velké pánvi a osmažte nakrájený bílý chléb do zlatova na středním nebo silném ohni. Přesuňte do jiné nádoby a nechte vychladnout.
- Pomocí lopatky vyjměte varný košík, vejce ochlaďte a oloupejte.
- Vložte koriandr do mísy mixéru a nasekejte.
- Přidejte vařená vejce a nasekejte.
- Přidejte vychladlé strouhanky z bílého chleba, promíchejte a přendejte do jiné nádoby.
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody. Přidejte česnek, sůl a těstoviny a vařte podle pokynů na obalu, aby byly al dente.
- Vyjměte česnek z vody, přidejte do mixéru spolu s omáčkou a minerální vodou, promíchejte a přidejte koření podle chuti.
- Těstoviny sceďte, ještě vlhké smíchejte se studenou omáčkou, posypte vejcem, koriandrem a strouhankou a podávejte.
Tip: Minerální vodu můžete nahradit 100 g kostkami ledu.
