Někdy se v kuchyni dá připravit opravdu vydatné jídlo – a co může být lepšího než vydatné jídlo, které v sobě spojuje vše, co máme rádi? V tomto zapečeném loveckém řízku se jemná telecí kotleta kombinuje s krémovou houbovou omáčkou a zlatohnědou sýrovou krustou. Nejde jen o úspěšný návrat ke klasice, ale také o otázku: pánev nebo trouba? S minimálním úsilím připravíte jídlo, které zahřeje chuť i duši.
Takto připravíte zapečený lovecký řízek krok za krokem
Tato zapečená lovecká řízek je ideální kombinací tradiční chuti a moderní jednoduchosti. Zatímco se kotlety rychle smaží, houbová omáčka příjemně vře na pánvi. Poté přichází na řadu trouba: kotlety se vaří v omáčce a sýr se zapéká do zlatohnědé barvy. Výsledkem je lahodně voňavá zapékaná, která udělá každé jídlo výjimečným – ať už pro hosty nebo pro rodinný večer.
Zapečená lovecká řízek
Doba
Příprava 25 minut
Vaření / pečení 25 minut
Celkem 50 minut
Zvláštnosti receptu
Nutriční hodnota na porci 450 kcal
Porce 4
Ingredience
- 4 telecí řízky po 150 g
- Osolit a opepřit
- 1 lžíce oleje na smažení
- 300 g žampionů
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 50 ml bílého vína
- 50 ml masového vývaru
- 200 ml smetany
- 150 ml zeleninového nebo masového vývaru
- 1 čajová lžička hořčice
- 150 g strouhaného sýra (např. ementál nebo gouda)
Příprava
- 1. krok Telecí řízek osolte a opepřete. Smažte na pánvi s rozpáleným olejem na silném ohni asi 2 minuty z každé strany. Odložte stranou.
- 2. krok Očistěte a nakrájejte houby. Cibuli a česnek nakrájejte na jemné kostičky.
- Krok 3. Houby osmažte na pánvi, dokud nezhnědnou. Přidejte cibuli a česnek a osmažte do sklovata.
- Krok 4. Zalijte bílým vínem a masovým vývarem a nechte krátce dusit. Přidejte smetanu, zeleninový nebo masový vývar a hořčici.
- Krok 5. Vařte vše na mírném ohni 5 minut. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.
- Krok 6. Předehřejte troubu na 200 °C na horní/spodní ohřev.
- Krok 7. Vložte kotlety do zapékací misky a přelijte je houbovou omáčkou. Rovnoměrně posypte sýrem.
- Krok 8. Pečte v troubě 20–25 minut, dokud sýr nezíská zlatohnědou barvu.
Další tip: pro ještě intenzivnější chuť omáčky můžete houby dochutit trochou tymiánu nebo rozmarýnu. Máte rádi pikantnější jídla? Pak použijte silný masový vývar a přidejte trochu tmavého balzamikového octa. Jako přílohu se hodí bramborová kaše, špecle nebo prostě čerstvá bageta. Ti, kteří mají rádi vegetariánská jídla, mohou šnitzel nahradit smaženými plátky lilku – tak vznikne chutná zeleninová zapékaná.
Co byste měli vědět o loveckém řízku
Věděli jste, že lovecká omáčka vznikla ve francouzské kuchyni? Tam je známá jako „lovecká omáčka“ a kolem roku 1900 ji slavný šéfkuchař Auguste Escoffier poprvé spojil s telecím řízkem.
Tato zapečená lovecká šnicla ukazuje, jak snadno se dají kombinovat tradiční chutě a moderní kuchyně. Vyzkoušejte ji a vychutnejte si pikantní podzimní pochoutku přímo z trouby.
