Pokud ji jíme k snídani, posiluje imunitu, pomáhá trávení a dodává energii do nového dne, ale lidové rčení má také svůj základ.
Křupavá, ostrá ředkev byla dlouho jídlem chudých a v lidovém jazyce byla často označována hanlivými výrazy. Ve skutečnosti je však skutečnou superhvězdou mezi zeleninou: je plná vitamínů, antioxidantů a vlákniny a ve většině případů ji lze zařadit do jídelníčku i ráno. Zvláštní chuť dodá každému sendviči, ale hodí se i pro jiné způsoby použití.
Může být škodlivá pro snídani?
Lidové rčení „ráno je jed“ je spíše symbolické než vědecky podložené, ale může se stát, že na lačný žaludek vyvolá u citlivých lidí nepříjemné příznaky – nadýmání, pálení žáhy – zejména kvůli vysokému obsahu vlákniny a éterických olejů. Kromě toho může být při žlučových problémech – zejména v případě černé ředkve – kontraindikována, protože zesiluje žlučovou činnost, což může způsobit problémy při žlučových kamenech nebo zánětu žlučovodů.
Při zdravém trávení však lze ředkvičku bez obav konzumovat, a to i k snídani, zejména pokud je konzumována spolu s jinými potravinami.
Vitamin C pro zdraví ráno, v poledne i večer
Ředkvička je obzvláště bohatá na vitamin C, který je nezbytný pro správné fungování imunitního systému. Celkem dvě až tři ředkvičky pokrývají značnou část doporučené denní dávky. To je důležité nejen v období nachlazení: vitamín C je nezbytný také pro produkci kolagenu, proto přispívá ke zdraví pokožky, hojení ran a pružnosti cévních stěn. Naštěstí je ředkev k dostání v zeleninových obchodech po většinu roku, protože je jedním z nejlepších přírodních zdrojů vitamínů.
Bohatá na vlákninu, podporuje trávení
Malé hlízy obsahují značné množství vlákniny, která podporuje trávení, rovnováhu střevní flóry a pocit sytosti. Zvýšení příjmu vlákniny hraje roli nejen v prevenci zácpy, ale v dlouhodobém horizontu také v kontrole hmotnosti a snížení rizika chronických onemocnění, jako je diabetes typu 2.
Antioxidační ochrana buněk
Antioxidanty obsažené v ředkvičkách, mezi nimiž jsou antokyany a různé sloučeniny obsahující síru, pomáhají neutralizovat volné radikály, které poškozují buňky. Tyto látky zpomalují procesy stárnutí a mohou také hrát klíčovou roli v prevenci některých chronických onemocnění. Podle výzkumů mohou glukosinoláty a isothiokyanáty obsažené v ředkvičkách mít také protizánětlivé aprotinádorové účinky.
Jak je nejlépe konzumovat?
Tuto jedinečnou malou zeleninu lze snadno zařadit do prakticky jakéhokoli jídelníčku. Obvykle se konzumuje s chlebem, ale hodí se také do salátů, smoothie a dokonce i pečená nebo nakládaná.
Z listů ředkvičky lze připravit vitamínové pesto nebo polévku, takže nic nepřijde nazmar.
Čerstvá energie k snídani
Ředkev je nízkokalorická, ale osvěžující, a pokud je pikantní, pak také povzbuzující. Konzumované k snídani nezatěžují žaludek, ale stimulují metabolismus a dodávají energii na začátek dne. Ať už jako příloha k plátku celozrnného chleba nebo jako přísada do zeleninového smoothie, mohou být skutečnou energetickou bombou.
