Tento dort je volnou interpretací klasického „Zachera“ s domácím nádechem a extra dávkou sladkosti.
Základem je vlhký brownies dort s intenzivní čokoládovou chutí. Na něj se nanese velkorysá vrstva dulce de leche, která dortu dodává jemnost a sladkost, a vše se pokryje lesklou čokoládovou polevou, která dortu dodává finální dotek.
Tento recept je určen k sdílení při zvláštních příležitostech nebo prostě k vychutnání příjemných chvil doma.
Pokud máte rádi čokoládu a rádi experimentujete s klasickými dezerty, tento recept vás inspiruje.
Ozdoba z fíkovníku a čerstvých lístků máty nejenže vytváří atraktivní vizuální kontrast, ale také dodává svěžest, která vyvažuje intenzitu celého pokrmu.
Dort ve stylu Sachera s karamelem a browniesem
NÁSTROJE
- 1 forma o rozměrech 20 x 20 cm
Ingredience
Těsto
- 200 g hořké čokolády 70 % kakaa (lze použít i mléčnou čokoládu)
- 100 g másla
- 4 vejce L
- 60 g bílého cukru
- 40 g hnědého cukru
- 40 g pšeničné mouky
- 1 čajová lžička prášku do pečiva (typu ROYAL)
- 35 g kakaa bez cukru
- 1 čajová lžička vanilky
Na polevu
- 500 g sladkého mléka
- 140 g hořké čokolády 70 % bez cukru
- 140 g smetany ke šlehání 35 % tuku
- 1 kousek másla
- fyzalis na ozdobu a máta
Způsob přípravy
Těsto
- Čokoládu a máslo vložte do misky a rozpusťte ve vodní lázni (můžete použít tradiční způsob) v mikrovlnné troubě při 700 W po dobu 40 sekund, pokaždé promíchejte. Dobře promíchejte a odložte stranou.
- Smíchejte oba druhy cukru a vejce metličkou, dokud se úplně nespojí, a přidejte vanilku.
- Přidejte rozpuštěnou čokoládu s máslem a promíchejte.
- Přidejte mouku, kakao a prosátý prášek do pečiva ve dvou dávkách a opatrně promíchejte.
- Nalijte směs do formy a pečte v troubě předehřáté na 180 °C s horním a spodním ohřevem přibližně 40-45 minut (v závislosti na troubě).
- Vyjměte z trouby a počkejte, až téměř vychladne, abyste jej mohli vyjmout z formy, aniž byste jej rozbili, když je ještě horký.
Poleva
- Rozpusťte čokoládu se smetanou ve vodní lázni v mikrovlnné troubě a každých 40 sekund promíchejte. Až vznikne homogenní krém, přidejte kousek másla a důkladně promíchejte. Odložte stranou.
- Rovnoměrně potřete dort karamelem.
- Nalijte čokoládu na karamelu a rovnoměrně ji rozetřete.
- Počkejte, až čokoláda zaschne, a ozdobte physalisem a lístky máty.
- Podávejte.
Tipy
Chcete dort zmrazit a vychutnávat si ho čas od času?
Nakrájejte ho na malé kostičky a zmrazte na podnose, který vložte do mrazicího sáčku. Poté můžete brát malé kousky jako truffle nebo bonbóny.
