Pokud také trpíte pečením papriky jen proto, abyste z ní odstranili slupku, je čas to změnit. Existuje jednodušší a rychlejší způsob, který funguje stejně dobře a nevyžaduje ani troubu, ani čekání. Stačí pár minut a je hotovo.
Často si odstraňování spálené slupky z papriky spojujeme s troubou. Nejprve je třeba je upéct, pak přeložit do misky, přikrýt fólií, počkat… a teprve pak se pokusit odstranit tenkou, horkou slupku. A co když vám řeknu, že to lze udělat mnohem rychleji, bez pečení, špinavého plechu a čtvrt hodiny čekání? Pokud často vaříte lečo, ajvar, pastu z pečených paprik nebo prostě nemáte rádi, když se vám slupka papriky dostane mezi zuby, může být tento způsob pro vás průlomový. Nebudete potřebovat nic, co už nemáte v kuchyni.
Proč je vůbec nutné papriky zbavovat slupky?
Papriky mají tenkou, ale pevnou slupku, která po tepelné úpravě může odpadávat, svinovat se do rolky nebo prostě kazit konzistenci pokrmu. V některých pokrmech to není problém, například v guláši nebo na sendviči. Ale když připravujete hladké omáčky, krémové polévky nebo pomazánky na chléb, slupka začíná vadit. Po rozemletí zůstávají malé, tvrdé vlákna. Jsou nepříjemné v ústech, těžko stravitelné a často prostě zbytečné.
Tradičně se paprika peče v troubě, nejlépe na grilu, dokud slupka neztmavne a nezačne odpadávat. Poté se paprika přeloží do misky, přikryje se fólií nebo talířem, počká se, až „vypije“, a teprve poté se zbaví slupky. Je to účinné, ale vyžaduje to hodně času. Tato metoda je vhodná pro velké množství, ale pro rychlou přípravu, například pasty z jednoho paprika, je zcela nepraktická. Proto je dobré znát alternativu.
Oloupaní papriky po zahřátí v mikrovlnné troubě
Místo trouby použijte mikrovlnnou troubu. Vážně, funguje to skvěle. Slupka se začne sama odlupovat a celé to trvá doslova 3 minuty. Mikrovlnná trouba ohřívá papriku zevnitř a pára, která se hromadí pod slupkou, ji odlepí. Není třeba nic zapalovat, špinit ani dlouho chladit.
Tento způsob je ideální, pokud chcete očistit 1-2 papriky a nemáte čas na předehřátí trouby. Hodí se také pro ty, kteří nemají troubu nebo nechtějí spotřebovávat tolik elektřiny jen proto, aby se zbavili slupky. A výsledek? Prakticky stejný. Měkká paprika, připravená k nasekání, naplnění nebo nakrájení na proužky. Stojí za zmínku, že tento trik funguje nejlépe u červených a žlutých paprik. Zelené papriky, které jsou méně zralé, mají tvrdší slupku a jsou obvykle odolnější, ale lze je také oloupat, možná je jen třeba je držet déle.
Jak na to krok za krokem?
- Papriku umyjte a rozkrojte podélně na polovinu. Odstraňte semínka a bílé přepážky. Není nutné ji krájet na malé kousky, i když se tak rychleji zahřeje.
- Poloviny vložte do žáruvzdorné nádoby nebo běžné keramické misky, hlavně aby byla vhodná pro použití v mikrovlnné troubě. Zakryjte talířem, víkem nebo fólií pro mikrovlnnou troubu, ale ne příliš těsně, aby mohla unikat pára.
- Zahřívejte v mikrovlnné troubě na maximální výkon po dobu 3-4 minut (v závislosti na množství papriky a výkonu zařízení). Po uplynutí této doby bude paprika měkká a slupka by se měla snadno odlupovat nebo zvrásnit.
- Nechte je trochu vychladnout, abyste se při čištění nepopálili. Můžete je nechat pod pokličkou ještě minutu, pára dokončí svou práci.
- Odstraňte slupku, měla by se snadno odlupovat po kouscích. Pokud nějaká část stále drží, můžete ji lehce nadzvednout nožem nebo po minutě odstranit.
A to je vše. Očištěnou papriku můžete použít ihned nebo nechat vychladnout a uložit do lednice. Tento způsob je ideální i v případě, že chcete připravit smíchanou pastu, můžete ihned smíchat měkkou papriku bez slupky, aniž byste museli používat troubu.
