I když už je září, na trzích a u zeleninářů stále najdeme letní zeleninu. Vyplatí se využít této hojnosti, protože pokud si teď čerstvé cukety zamrazíme, v zimě se nebudeme muset spokojit s drahou a nechutnou variantou z obchodu.
Ať už vám v zahradě vyrostlo příliš mnoho cuket, nebo jste jen přehnali nákupy, v žádném případě je nevyhazujte, raději je zamrazte na chladné zimní dny!
Cuketa je v zásadě sezónní zelenina, i když jsou místa, kde je možné ji koupit čerstvou po celý rok.
Výhody mražení cukety
Čerstvě zmraženou cuketu můžete skladovat v mrazáku až 10–12 měsíců, což znamená, že budete mít v mrazáku zeleninu na celý rok. Další výhodou mražení je, že pomáhá zachovat nutriční hodnotu cukety a přispívá k prevenci plýtvání.
Jeho univerzálnost se projeví i po zmrazení, protože je ideální do polévek, pokrmů připravovaných ve woku, zapékaných a těstovinových pokrmů, omáček, ale i do smoothie.
Na co si dát pozor při výběru zeleniny
Nejlepší je vybrat cukety, které jsou pevné na dotek, bez vad a pokud možno mladé. Nejenže mají lepší chuť, ale také se lépe mrazí. Vyhněte se měkkým, vrásčitým nebo vybledlým a žloutnoucím kusům – ty jsou již přezrálé a mnohem méně vhodné k uchování.
Jak zmrazit cukety
Cukety mají známě vysoký obsah vody, proto se při zmrazování v nich snadno tvoří ledové krystalky, které zhoršují jejich konzistenci. Aby se tomu zabránilo, je vhodné před zmrazením odstranit z nich přebytečnou vlhkost.
Blanšírování
Před zmrazením je vhodné cukety krátce blanšírovat, protože tak lépe zachovají svou barvu, chuť i obsah vitamínů. Dávejte však pozor, abyste to nepřehnali: pokud je necháte v horké vodě příliš dlouho, snadno se rozvaří. Nejlepší je blanšírovat je pouze 1–2 minuty – tak si zachovají svou pevnou konzistenci.
Skladování
Nezapomeňte na každý sáček napsat datum, kdy jste cukety zmrazili – tak budete vždy vědět, jak dlouho jsou v mrazáku. Občas je dobré balíčky zkontrolovat: pokud je sáček poškozený nebo cuketa utrpěla poškození mrazem, může to zhoršit nejen její konzistenci, ale i chuť. Tomu lze snadno zabránit pečlivým a vzduchotěsným balením.
Přesné kroky zmrazování
Pomůžu vám v několika krocích, jak tento proces provést!
- Mytí a krájení: Cukety důkladně umyjte pod tekoucí vodou. Odřízněte konce a nakrájejte cukety na plátky nebo kostky požadované tloušťky.
- Blanšírování: Přiveďte k varu velký hrnec vody a připravte ledovou lázeň tak, že do mísy dáte led. Plátky nebo kostky cukety vložte do vroucí vody a blanšírujte je 1–2 minuty. Dbejte na to, abyste je blanšírovali maximálně 2 minuty, aby cukety nezměkly.
- Ledová lázeň: Pomocí děrované lžíce nebo kleští okamžitě přeneste blanšírované cukety do ledové lázně, aby rychle vychladly a zastavily se proces vaření. Nechte je v ledové lázni po stejnou dobu, po kterou jste je blanšírovali.
- Odkapání přebytečné vlhkosti: Vyjměte kousky cukety z ledové lázně a po vychladnutí je důkladně okapejte. Přebytkovou vodu z nich setřete čistou utěrkou nebo papírovým ubrouskem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Balení: Blanšírované a osušené kousky cukety vložte do mrazuvzdorných nádob nebo uzavíratelných plastových sáčků. Aby se minimalizovalo spálení způsobené zmrazením, před uzavřením sáčků z nich vytlačte co nejvíce vzduchu.
- Označení a zmrazení: Označte sáčky a napište na ně přesné datum, kdy byly vloženy do mrazáku. Vložte cukety do mrazáku a dávejte pozor, aby ležely v jedné vrstvě, dokud nezmrznou.
- Skladování a použití: Po zmrazení můžete sáčky s cuketami klidně skládat na sebe, abyste ušetřili místo.
