Toto jídlo, které se tradičně podává jako příloha, se dobře hodí k rybám, grilovanému bílému masu nebo jednoduchým pokrmům z rýže.
Cukety po sicilsku pocházejí z ostrova Sicílie a jsou klasickým regionálním pokrmem, který si získal své místo na středomořských stolech, zejména na jaře a v létě, kdy je pro tuto zeleninu nejlepší sezóna. Toto jídlo, které se tradičně podává jako příloha, může být také náplní do koláčů, doplňkem k bruschettě a dokonce i součástí rozmanitého antipasta. Ideálně se hodí k rybám, grilovanému bílému masu nebo jednoduchým rýžovým pokrmům.
Recept je jednoduchý a výsledek je mnohostranný. Spočívá v tom, že se cukety nebo zucchini osmaží s česnekem a mátou a poté se přidají rozinky, opražené piniové oříšky a namočené kapary. Na závěr se jídlo posype opraženými strouhankami, které mu dodávají atraktivní křupavou texturu. Výsledkem jsou jemné a chutné cukety, které jsou zároveň sladké i slané a mají jedinečnou mátovou vůni.
Ingredience
- 700 g cuket.
- 40 g strouhanky (podle přání bez lepku).
- 2 lžíce rozinek.
- 1 lžíce piniových oříšků.
- 1 lžíce kaparů v soli.
- 1 stroužek česneku.
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje.
- 1 špetka soli.
- Několik lístků máty.
Jak připravit cukety po sicilsku na pánvi, krok za krokem
- Rozinky namočte na několik minut do teplé vody, aby nasákly vlhkostí.
- Kapary opláchněte pod tekoucí vodou, aby se zbavily soli.
- Piniové oříšky opékejte asi jednu minutu na nepřilnavé pánvi bez oleje a míchejte, aby se nepřipálily. Odložte stranou.
- Připravte strouhanku: vložte kousky chleba do sekáčku a sekáčkujte jen několik sekund, aby struktura nebyla příliš jemná.
- Potřete nepřilnavou pánev malým množstvím oleje (štětcem nebo rozprašovačem) a přidejte nasekanou strouhanku.
- Smažte strouhanku na středním ohni po dobu 2-3 minut a míchejte, aby se nepřipálila. Odložte stranou.
- Cukety umyjte, osušte, odstraňte konce a nakrájejte na ne příliš tenké plátky.
- Na stejné pánvi osmažte oloupaný stroužek česneku na extra panenském olivovém oleji.
- Přidejte cukety, lehce osolte a přidejte lístky máty pro aroma. Vařte asi 10 minut na středním ohni a míchejte, aby se rovnoměrně opekly a změkly.
- Odstraňte česnek, přidejte vymačkané rozinky, namočené kapary a opražené piniové oříšky. Promíchejte a nechte aroma promíchat po dobu 2 minut.
- Přidejte opražené strouhanky, opatrně promíchejte, aby se smíchaly s ostatními ingrediencemi.
- Nechte 10 minut vychladnout před podáváním. Lze konzumovat teplé i studené.
- Chlebové drobky a piniové oříšky neustále míchejte, aby se nepřipálily.
- Cukety nakrájejte na plátky stejné tloušťky, aby se rovnoměrně propečly.
- Nepřidávejte příliš soli, protože kapary dodávají pokrmu charakteristickou slanou chuť.
Jak dlouho lze tento pokrm skladovat?
Cukety po sicilsku se skladují v uzavřené nádobě v chladničce po dobu 3–4 dnů. Doporučuje se konzumovat je studené nebo teplé.
