Tento měkkýš je vynikajícím zdrojem bílkovin a omega-3 mastných kyselin a má také velmi nízký obsah tuku a cholesterolu.
Sépie je jedním z nejčastěji používaných měkkýšů ve středomořské kuchyni. Nejenže je vynikajícím zdrojem bílkovin a omega-3 mastných kyselin, ale má také nižší obsah tuku než jiné podobné produkty, jako jsou kalamáry. Díky těmto vlastnostem je tento měkkýš ideální pro lehkou večeři doma nebo dokonce jako tapas k společné večeři, doplněné malým množstvím domácího aioli.
Ačkoli se často podává v dušených pokrmech, rýžových pokrmech nebo dokonce v těstovinách, jeho chuť a texturu nejlépe oceníte, když ho připravíte na grilu. Je to velmi jednoduchý recept, který zvládnete připravit za pouhých 15 minut. Budete potřebovat pouze gril nebo velmi horkou pánev, na které sépie opečete a uvaříte, dokud nebude nejjemnější a nejšťavnatější. Abyste si chuť tohoto měkkýše co nejvíce vychutnali, přidejte jednoduchou zálivku z olivového oleje, česneku a petržele.
Jedna z nejzdravějších a nejvýživnějších ryb je také nejlevnější: „Jedna porce pokrývá téměř 100 % denní potřeby živin“.
Když připravujeme sépie na grilu, často zůstávají tuhé nebo dokonce nepříjemné na chuť, což způsobuje, že jejich vynikající chuť se ztrácí kvůli nepříjemnému žvýkání. Aby se zabránilo tomu, že sépie zůstane tuhá při grilování, je třeba dodržovat několik rad. První z nich je dobře sépii před přípravou osušit. Tím se zabrání vaření měkkýše ve vlastní šťávě, protože obsahuje velké množství vody, kterou během vaření uvolňuje. Očištění a odstranění co největšího množství této vlhkosti pomáhá dosáhnout zlatavé textury. Dalším důležitým bodem je nepřepékat chobotnici: dvě minuty z každé strany na silném ohni, který uzavře šťávu a zdůrazní chuť, stačí, aby zůstala jemná.
Recept na smaženou sépii
Klíčem k dokonalé smažené sépii je výběr čerstvého produktu, jeho důkladné vysušení před přípravou a silný oheň. Tak získáte šťavnaté a jemné maso s charakteristickou vůní smaženého, což z něj dělá skutečnou delikatesu. Jídlo doplňuje jemná omáčka z česneku, petržele a citronu, která dokonale podtrhuje chuť tohoto měkkýše, aniž by ji přebíjela.
Doba přípravy
- Příprava: 10 minut
- Doba vaření: 5 minut
- Celková doba: 15 minut
Ingredience
- 1 celá očištěná chobotnice (přibližně 400 g)
- 2 stroužky česneku
- Několik větviček čerstvé petržele
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Hrubá sůl
- Citron (podle chuti, na servírování)
Jak připravit sépii na grilu, krok za krokem
- Očistěte sépii a dobře ji osušte papírovou utěrkou, aby na grilu nepouštěla vodu.
- Rozpalte grilovací pánev nebo velkou pánev na velmi vysokou teplotu. Až bude dobře rozpálená, přidejte lžíci olivového oleje.
- Opláchnutou sépii položte na grilovací pánev. Smažte asi jednu až dvě minuty z každé strany, dokud nezačne hnědnout a maso nebude matné a tuhé.
- Během smažení nakrájejte velmi jemně česnek a petržel. Smíchejte je s ostatním olivovým olejem v malé misce.
- Sejměte sépii z plotny a nakrájejte ji na proužky nebo kostky, podle libosti.
- Podávejte sépii horkou, posypanou hrubou solí a pokapanou směsí česneku, petržele a oleje.
- Před podáváním přidejte několik kapek čerstvě vymačkané citronové šťávy pro svěží dochuť.
Na kolik porcí je tento recept určen?
Na dvě porce jako tapas nebo předkrm nebo na jednu porci jako lehké hlavní jídlo.
Jaká je nutriční hodnota jedné porce tohoto receptu?
- Kalorie: 100 kcal
- Bílkoviny: 18 g
- Tuky: 4 g
- Sacharidy: 0,5 g
- Cukry: 0 g
- Sodík: 0,6 g
Je třeba poznamenat, že se jedná o přibližné údaje a přesná nutriční hodnota závisí na konkrétních ingrediencích použitých při přípravě a množství v každé porci.
Jak dlouho lze toto jídlo skladovat?
Doporučujeme konzumovat čerstvě připravené kalamáry. Pokud vám zbyly nějaké zbytky, skladujte je v uzavřené nádobě v chladničce maximálně 24 hodin. Před podáváním je lehce ohřejte na pánvi.
