Již dlouho je známo, že ryby by měly být díky velkému množství prospěšných mastných kyselin stálou součástí jídelníčku. Při výběru ryb se však stále častěji dbá na jejich čistotu a podmínky chovu, které také ovlivňují zdraví.
Vlečka – mimořádně prospěšná ryba
Poklad čistých vod
Vlečka, patřící do čeledi tresčovitých, je po staletí považována za jednu z nejcennějších sladkovodních ryb. Žije v průzračných vodách – Mazurských jezerech a pobřežních vodách Baltského moře. Díky tomu je jeho maso bez rtuti a toxinů, na rozdíl od mnoha populárních ryb chovaných v zajetí, jako je losos nebo panga.
Jeho jemné, mírně nasládlé maso chutná podobně jako treska a díky absenci bočních kostí je vhodné pro děti a lidi, kteří se rybám obvykle vyhýbají kvůli obtížím s jejich konzumací. Odborníci na výživu zdůrazňují, že ryby by se měly objevovat na talíři nejméně dvakrát týdně kvůli bohatému obsahu prospěšných mastných kyselin, i když nejsou jediným zdrojem těchto složek.
– Neuvědomujeme si, že jsou nejdůležitější pro náš nervový systém. Najdeme je v tučných mořských rybách, ale pokud je nemáme rádi nebo nejíme maso, není to problém. Najdeme je v řepkovém a lněném oleji, vlašských ořeších, semínkách chia nebo lnu, konopí. Velké množství omega-3 je také obsaženo v mořských řasách, vysvětlila v rozhovoru s WP abcZdrowie dietoložka, doktorka lékařských věd Hanna Stolińska.
Bohatství živin
Vjac je skutečným pokladem živin. Je bohatý na omega-3, které podporují srdce, snižují cholesterol, chrání před aterosklerózou a zároveň mají příznivý vliv na paměť a koncentraci. Studie zveřejněné v časopise „Journal of Clinical Psychiatry” také ukazují, že pravidelná konzumace omega-3 mastných kyselin může zmírnit příznaky deprese a snížit riziko neurodegenerativních onemocnění.
Nelze také zapomenout na vitamín D, který je nezbytný pro pevné kosti a imunitu, a vitamíny skupiny B, které podporují nervový systém. Vjuun také obsahuje fosfor, hořčík, draslík a selen. Tyto minerály zajišťují správnou funkci svalů, krevního oběhu a ochranu buněk před volnými radikály.
Díky vysokému obsahu snadno stravitelných bílkovin a malému množství tuku je treska ideální pro seniory, děti a ty, kteří špatně snášejí těžká jídla.
Jak připravit tresku?
Treska je v kuchyni mimořádně univerzální ryba. Lze ji upéct s přidanými bylinkami, koprem a citronem a podávat s pečenou zeleninou. Skvěle se také hodí k přípravě v páře s jogurtovou omáčkou s bylinkami. V tomto případě si zachovává svou šťavnatost a jemnou chuť. Tradicionalisté ji také ocení jako základ pro rybí polévku.
