Kmín je koření, které si mnozí z nás spojují s tradičními pokrmy – od smaženého zelí po bigos a pečené maso. Jeho intenzivní, mírně pikantní chuť podtrhuje aroma pokrmů a dodává jim charakter. Kmín však není jen otázkou chuti: po staletí je ceněn také pro své léčivé vlastnosti.
Kmín je koření, které je v naší kuchyni známé již stovky let. Pochází z rostliny zvané kmín obecný (Carum carvi), která patří do čeledi celerovitých (sic!). Jeho charakteristická podlouhlá semena mají intenzivní kořeněnou vůni a mírně hořkou chuť. Právě ta se přidávají do pokrmů z kapusty, masa, polévek nebo pečiva.
Je třeba zdůraznit, že kmín není totéž co římský kmín. Obě koření vypadají podobně, ale liší se chutí a použitím. Kmín má svěžejší, travnatější a chladnější aroma, zatímco římský kmín je teplejší, pikantnější a charakteristický pro indickou nebo mexickou kuchyni. V českých receptech se vždy používá kmín obecný.
Jak kmín působí na organismus?
Kmín není jen aromatické koření, ale také přírodní spojenec trávicího systému. Po staletí se používal v lidovém léčitelství jako lék na bolesti břicha a zažívací potíže – a dnes víme, že ne bezdůvodně.
- Podporuje trávení – stimuluje vylučování trávicích šťáv a žluči, usnadňuje štěpení tuků a zabraňuje těžkosti po jídle.
- Snižuje nadýmání a plynatost – éterické oleje v něm obsažené mají spazmolytický účinek a zmírňují střevní potíže.
- Zmírňuje koliky a křeče – je zvláště ceněný při bolestech břicha u dětí i dospělých.
- Má antibakteriální a protizánětlivé účinky – chrání trávicí trakt před rozvojem škodlivých mikroorganismů.
- Může posilovat imunitu – obsahuje antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům.
- Příznivě ovlivňuje metabolismus – při pravidelném přidávání do pokrmů podporuje přirozené metabolické procesy.
Kmín v domácích receptech
Kmín je koření, které lze použít nejen v kuchyni, ale také jako přírodní lék na různé neduhy. Nejjednodušší forma – kmínový čaj – stačí zalít lžičku drcených semen sklenicí vroucí vody, přikrýt víčkem a nechat 10 minut louhovat. Takový čaj je ideální při bolestech břicha, nadýmání nebo problémech s trávením.
Pro děti se používá kmínový čaj v mírné verzi – v malých množstvích pomáhá při kolikách a uklidňuje žaludek. Kmínový olej má zase zahřívací a uvolňující účinek – při použití v aromaterapii může uvolňovat svalové napětí a podporovat dýchací systém.
Je také třeba si uvědomit, že kmín lze kombinovat s jinými bylinami, například s fenyklem nebo anýzem – taková kombinace vytváří směs, která je obzvláště účinná při problémech s trávením.
