Toto jídlo kombinuje šťavnatost masa a aroma pečeného sýra, který tvoří lahodnou zlatavou kůrku. Každý kousek je sytý a plný chuti, proto takové karbanátky vždy zmizí z talíře v mžiku
Poprvé jsem takové kuličky ochutnal na rodinném obědě u sestřenice, která je podávala v velké žáruvzdorné nádobě přímo na stůl. Vyvolaly senzaci a všichni si přidávali. Trochu připomínaly italská jídla, ale měly v sobě i něco z domácí chuti, protože byly dobře dochucené majoránkou. Dodnes je připravuji, když vím, že bude velká rodinná hostina a všichni budou chtít něco sytého, sýrového a domácího.
Jak připravit masové kuličky pod polštářkem?
Pokud chcete, aby byly kuličky opravdu šťavnaté, vyberte maso s malým množstvím tuku, nejlépe čerstvě mleté. Místo passaty můžete použít konzervovaná rajčata, která předem rozmixujete. Sýr je dobré smíchat s mozzarellou, protože pak bude kůrka vláčná a na okrajích křupavá.
Maso můžete dochutit pikantním uzeným pepřem nebo jemnějším koprem. Omáčka bude krémovější, pokud do ní přidáte lžíci husté smetany. Díky těmto trikům získají masové kuličky ještě sytější chuť a ideální konzistenci.
Recept: Masové kuličky zapečené pod sýrem
Šťavnaté masové kuličky zapečené pod silnou vrstvou sýra. Vydatný oběd pro celou rodinu.
Ingredience
- 700 g mletého masa (vepřové a hovězí)
- 1 vejce
- 2 lžíce strouhanky
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje na smažení
- 400 g strouhaného sýra
- 500 ml rajčatové passaty
- sůl, pepř, majoránka
Způsob přípravy
- Tvarování a smažení karbanátků. Smíchejte maso s vejcem, strouhankou, česnekem, solí a pepřem. Vytvarujte karbanátky a osmažte je na oleji ze všech stran.
- Dušení v omáčce. Na stejné pánvi osmažte cibuli, zalijte rajčatovým protlakem, přidejte majoránku. Přidejte osmažené karbanátky, chvíli dušte, aby nasákly chuť.
- Pečení. Vše přendejte do žáruvzdorné nádoby, hojně posypte strouhaným sýrem a pečte 20 minut při 180 °C, dokud sýr nezhnědne.
Toto jídlo je velmi syté, proto se dobře hodí k přílohám, které vyvažují jeho intenzitu a doplňují chuť. Hodí se jak ke klasickým domácím jídlům, tak k lehčím, svěžím pokrmům. Zde je několik návrhů:
- Bramborová kaše – klasická kombinace, ve které krémová konzistence brambor dokonale ladí s intenzivní rajčatovou omáčkou a táhlým sýrem.
- Těstoviny spaghetti – volba inspirovaná italskou kuchyní, dlouhé nitky těstovin pokryté omáčkou připomínají domácí verzi spaghetti bolognese.
- Křupavá bageta – skvělý doplněk, který vám pomůže setřít poslední kapky omáčky z talíře a zároveň vytvoří příjemný kontrast mezi měkkým sýrem a křupavým pečivem.
- Čerstvý salát z rukoly – lehký a osvěžující, dodává pokrmu svěžest a jeho mírně hořká chuť skvěle přebíjí výraznou sýrovou a masovou chuť zapečené směsi.
