Tento dort je vždy měkký, lehký a nádherně nadýchaný. Recept je na malou formu, takže když čekám hosty, zdvojnásobím množství ingrediencí a upeču dva dorty, aby bylo více této pochoutky k kávě. Nikdo se nespokojí s jedním kouskem.
Jogurtový dort je jeden z těch dezertů, které se připravují snadno a rychle, ale vypadají a chutnají skvěle. Na podzim do něj přidávám své oblíbené maďarské švestky. Všechny ingredience mám obvykle v kuchyni, takže stačí vyhrnout rukávy, vytáhnout mixér, formu na dort a pustit se do přípravy. Už po asi 15 minutách naliju těsto do formy a vložím do trouby.
Jak upéct švestkový koláč, aby byl nadýchaný, vláčný a chutný?
Všechny ingredience použité k přípravě těsta by měly mít pokojovou teplotu. Tím se vyhnete nedopečenému těstu. Stejně důležité je, aby jogurt a olej měly co nejneutrálnější chuť. Doporučuji slunečnicový, rýžový nebo hroznový olej (řepkový olej je podle mého názoru příliš intenzivní). Jogurt může být řecký nebo klasický, chuť musí být přírodní bez přísad.
Bílky je třeba vyšlehat do tuha, případně je můžete na chvíli vychladit v ledničce. Žloutky s cukrem a tekutými přísadami je třeba šlehat nejméně 4 minuty, aby směs nabrala vzduch.
Podle mého názoru je tento dort nejchutnější s maďarskými švestkami, ale pokud je nemáte, můžete použít jakékoli švestky (např. renklody) nebo případně také sladká jablka (např. na štrúdl) nebo zralé hrušky.
Recept na jogurtové těsto se švestkami
Ingredience (na formu o průměru 30 cm):
- 3 vejce „nula”
- 125 g přírodního jogurtu
- 125 g oleje
- 160 g jemného cukru na pečení
- 330 g pšeničné mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 5-6 zralých švestek
- 1 lžíce bramborové mouky (na obalení ovoce)
- 1 špetka soli
- 1 lžička citronové šťávy
Navíc: máslo a strouhanka nebo krupice do formy na koláč.
Způsob přípravy:
- Švestky umyjte, rozkrojte na poloviny a vyjměte z nich pecky.
- Poloviny švestek obalte v bramborové mouce.
- Mouku prosejte do mísy a smíchejte s práškem do pečiva.
- Oddělte bílky od žloutků.
- Bílky ušlehejte s trochou soli a citronové šťávy do tuhého sněhu a dejte na chvíli do lednice, aby nespadly.
- Žloutky utřete s cukrem, olejem a jogurtem. Míchejte asi 4 minuty, aby směs byla velmi nadýchaná.
- Poté pomalu přidávejte mouku s práškem do pečiva a pokračujte v míchání, ale již na nižší rychlost.
- Vyjměte z lednice ušlehaný sníh z bílků a přidejte ho do hmoty. Jemně ho vmíchejte špachtlí (již bez mixéru).
- Nastavte troubu na 190 °C, horní a dolní ohřev.
- Těsto přelijte do formy na bábovku vymazané máslem a posypané strouhankou nebo krupicí.
- Na povrch položte poloviny švestek jemně obalené v bramborové mouce.
- Těsto se švestkami vložte do předehřáté trouby a pečte asi 45 minut.
Nadýchané jogurtové těsto se švestkami vyjměte z formy až po úplném vychladnutí. Před podáváním můžete posypat moučkovým cukrem nebo polévat nejjednodušším citronovým polevou. A pokud milujete chuť švestek z celého srdce, podávejte tento dezert v dekadentní verzi – s domácí švestkovou marmeládou.
