Pečené bramborové pyré je variantou chutného a rychlého oběda. V tomto jídle brambory přestávají být pouhou přílohou k masu – tentokrát se stávají hlavním hrdinou a celé jídlo stojí asi 10 zlotých.
Gratin je jídlo, které se připravuje v žáruvzdorném nádobí. Brambory se nakrájí na tenké plátky, zalijí smetanou, posypou sýrem a zapékají, dokud nezískají krémovou konzistenci a křupavou zlatavou kůrku. Jedná se o klasický příklad pohodlného jídla, které si získalo popularitu nejen ve Francii, ale i v jiných zemích.
Jak vybrat ingredience pro ideální zapékané jídlo?
Pro přípravu gratinovaného jídla se nejlépe hodí moučnaté brambory bohaté na škrob. Pokud jde o sýr, je lepší volit tvrdší žluté druhy. Tymián, často používaný ve francouzské kuchyni, skvěle podtrhuje chuť brambor a dodává jídlu výjimečnou vůni.
Seznam ingrediencí pro bramborový gratin:
- 1 kg brambor;
- 150 g strouhaného sýra;
- 3 stroužky česneku;
- 1 sklenice smetany 30 %;
- sůl podle chuti.
Jak připravit bramborový gratin krok za krokem?
Příprava pokrmu začíná očištěním brambor a nakrájením na tenké plátky o tloušťce 2-3 mm. Nejvhodnější je k tomu použít mandolínu, která zajistí rovnoměrnou tloušťku plátků. Poté je třeba vymazat zapékací formu máslem a na dno vyložit prolisovaný česnek, lehce posypaný hrubě mletou mořskou solí.
Dalším krokem je vrstvení brambor, každá vrstva by měla být lehce osolena. Vše zalijte smetanou a přikryjte pokličkou. Formu vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia na přibližně jednu hodinu. Pečení je třeba kontrolovat, aby se horní část zeleniny nepřipálila.
Po uplynutí hodiny formu opatrně vyjměte, sejměte víko a posypte zapečenou směs strouhaným sýrem. Jídlo vraťte do trouby ještě na 15 minut, aby se sýr roztavil a lehce zbarvil.
Jak podávat zapečenou bramborovou směs?
Hotové jídlo můžete podávat samostatně nebo s oblíbeným salátem. Hodí se také jako příloha k masu, ale díky své sytosti může být i samostatným jídlem. Milovníci zapékaných pokrmů jistě ocení krémovou konzistenci a křupavou povrchovou vrstvu, které odlišují gratin od jiných bramborových pokrmů.
