Palačinky tety Yasie mají v sobě něco neobvyklého. Jejím tajemstvím je tekutina, kterou přidává místo mléka. Díky tomu jsou jemné, měkké a zároveň pružné. Je to chuť, ke které se chcete vracet.
Poprvé jsem je ochutnal během rodinné sešlosti, kdy teta Jasia je podávala přímo z pánve, horké a voňavé. Nebyly to obyčejné palačinky, protože místo mléka použila podmáslí. To jim dodalo lehce kyselou chuť a výjimečnou měkkost. Dodnes, když je smažím, mi připomínají ten večer plný smíchu a rozhovorů, kdy si každý vzal ještě jeden palačinek, i když měl talíř už plný.
Jak připravit palačinky tety Jasy?
Důležitou ingrediencí jemných palačinek je správný výběr mouky. Můžete použít klasickou pšeničnou mouku typu 450, ale zajímavý efekt dá také směs s polobroušenou nebo celozrnnou moukou. Pokud chcete získat nadýchanější palačinky, přidejte trochu sodovky, ale pamatujte, že podmáslí dělá svou práci.
V slané verzi můžete těsto dochutit bylinkami, například česnekem nebo bazalkou. Do sladkých palačinek se hodí přidat vanilku nebo citronovou kůru, které skvěle podtrhnou chuť. Díky těmto malým trikům v nich pokaždé objevíte něco nového.
Recept: Palačinky tety Yasi na podmáslí
Tenké a pružné palačinky, které mají díky podmáslí výjimečnou chuť. Ideální pro sladké i slané náplně.
Ingredience
- 2 sklenice podmáslí
- 1,5 sklenice pšeničné mouky
- 2 vejce
- 2 lžíce oleje
- špetka soli
- 1 čajová lžička cukru
Způsob přípravy
Příprava těsta. Smíchejte podmáslí s vejci, přidejte mouku, cukr a sůl. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Na konci přidejte olej a ještě jednou promíchejte.
Smažení. Rozehřejte pánev, lehce ji potřete olejem a nalijte tenkou vrstvu těsta. Smažte z obou stran do zlatova a opatrně obracejte, aby se palačinky neroztrhaly.
S čím podávat palačinky?
Každý má svou oblíbenou chuť, ale palačinky jsou něco zvláštního. U nás doma se první palačinka vždy podávala na talíři s máslem, ještě horká. Je to rituál, který stojí za to pěstovat. A pak začíná zábava s přísadami. Zde je několik návrhů:
Sladké přísady:
- Čerstvé ovoce se šlehačkou – jahody, borůvky nebo mango dodávají lehkost a barvu a vytvářejí svěží letní dezert.
- Čokoládový krém s ořechy – intenzivní dezertní akcent, který se rozpouští na teplých palačinkách a dodává chuti hloubku.
- Řecký jogurt s medem a skořicí – lehká, voňavá varianta, která skvěle vyvažuje sladkost těsta a dodává krémovou konzistenci.
Slané přísady:
- Vejce s avokádem – kombinace krémové textury a výrazných chutí, ideální pro vydatnou snídani nebo lehký oběd.
- Plísňový sýr s karamelizovanou cibulí – překvapivý kontrast slaného a sladkého, který dodává eleganci jednoduchému jídlu.
- Špenát s fetou a česnekem – klasická kombinace, která dodává palačinkám výraznost a hodí se k teplým jídlům.
