Rýže je jedním z kultovních produktů, který se vyskytuje v kuchyních po celém světě. Je univerzální, snadno se připravuje a skvěle se hodí prakticky ke všem ingrediencím – masu, zelenině nebo omáčkám. Někteří si myslí, že jeho příprava je snadnější než snadné. Mezitím je rýže velmi náladová – může se připálit, rozvařit nebo slepit do neappetitní hmoty. Co udělat, aby byla vždy dokonale sypká a chutná? Vysvětlíme vám to.
Propláchnutí rýže, správné množství vody a… hrnec
Nejprve se snažte zrna důkladně propláchnout pod tekoucí studenou vodou. Tímto jednoduchým způsobem se zbavíte přebytečného škrobu, který je zodpovědný za lepkavost a slepení rýže. Voda by měla být průzračná, než dokončíte proplachování.
Poté dbejte na dodržení správných proporcí – na jednu porci rýže připadají dvě porce vody. K přípravě můžete mimo jiné použít také zeleninový nebo masový vývar, který obohatí chuť rýže a dodá pokrmu více aroma.
Velký význam má také výběr vhodného nádobí. Ne každý hrnec je vhodný pro vaření rýže. Vyberte hrnec s tlustým dnem, který rovnoměrně rozvádí teplo. Tím se vyhnete situaci, kdy se část zrn připálí a ostatní zůstanou tvrdá. Tenké hrnce zvyšují riziko přilepení ke dnu.
Poté, co nasypete rýži do hrnce a zalijete vodou, přikryjte jej pevným víkem a vařte na mírném ohni. Je důležité dodržovat dobu vaření. Existují různé druhy rýže, proto každý z nich vyžaduje jinou dobu vaření. Nejlepší je to zkontrolovat na etiketě obalu.
Doba vaření a triky, díky kterým se rýže nepřipálí
Neexistuje jeden univerzální způsob pro všechny druhy rýže.
- Dlouhozrnná rýže se obvykle vaří asi 20 minut.
- Celozrnná rýže potřebuje až 40 minut, aby změkla a nasákla vodu.
Dobrým způsobem, jak zkontrolovat, zda je rýže hotová, je opatrně ochutnat několik zrn. Měly by být měkká, ale stále mírně pružná. Pokud v hrnci nezůstala žádná voda a rýže je sypká, je to znamení, že jste ji uvařili dokonale.
Co udělat, aby rýže nepřilepila ke dnu? Po uvaření vody ji promíchejte pouze jednou a poté ji nechte pod pokličkou v klidu dojít. Skvělý nápad je nechat hrnec s uvařenou rýží několik minut po sundání z ohně – během této doby zrna „dojdou“ a budou nadýchanější.
Někteří používají ještě jednu metodu, a to před přidáním vody opražit rýži na malém množství tuku. To dodá zrnkům lehce ořechovou chuť. Také se sníží riziko připálení.
Uvařit rýži bez připálení – je to možné!
Tajemstvím opravdu povedeného rýže je pozornost a správný přístup. Pokud chcete zabránit připálení, nikdy nenechávejte hrnec bez dozoru, zejména na příliš silném ohni. Klíčem je pomalá příprava. Pouze tak může voda rovnoměrně odpařit a rýže má čas absorbovat tekutinu.
Dobrým řešením je také použití síta nebo vložky pro vaření v páře. V tomto případě se zrna nedotýkají dna hrnce a celý proces je prakticky bezproblémový. V asijské kuchyni jsou také oblíbené speciální parní vařiče nebo elektrické přístroje na vaření rýže. Díky nim se riziko připálení snižuje prakticky na nulu.
Je však třeba si uvědomit, že i bez speciálního vybavení lze dosáhnout vynikajících výsledků – v nejobyčejnějším hrnci. Stačí odpovídající množství vody, nízká teplota a… trpělivost.
