Z čeho lze připravit pomazánku na sendviče? Nejčastěji volíme vejce, ryby nebo luštěniny, ale je dobré vědět, že skutečným hitem mohou být také lesní houby. Jejich chuť, aroma a krémovitost z nich dělají výjimečnou přísadu do pečiva.
Po léta houby z mých košíků končily hlavně v sušičce nebo ve sklenicích – nakládané a uzavřené na zimu. Jednoho dne jsem se místo toho, abych je odložila na později, rozhodla čerstvé hříbky, lišky a klouzky rozemlít. Byl to objev, který zcela změnil můj pohled na jejich využití. Taková kombinace poskytuje ideální rovnováhu, protože hříbky dodávají hloubku, lišky přinášejí lehce ořechovou chuť a hřiby doplňují celek výraznou vůní. Od té doby, kdykoli je mám doma, připravuji z nich pastu, která chutná stejně dobře na křupavé bagetě jako na obyčejném celozrnném chlebu.
Houbová pasta na sendviče. Krémová, aromatická a plná lesní chuti
Pomazánka z lesních hub je skvělý nápad na rychlou a zároveň výjimečnou pomazánku na pečivo. Je nejen výživná, ale také mimořádně aromatická. Stačí krajíc chleba a trocha pomazánky, abyste se v myšlenkách přenesli do podzimního lesa. Ideální k snídani, večeři nebo jako svačina k krekry.
Ingredience:
- 200 g čerstvých hřibů,
- 150 g lišek,
- 150 g borůvek,
- střední cibule,
- 2 stroužky česneku,
- 30 g másla,
- 2 lžíce olivového oleje,
- lžička soli,
- půl lžičky pepře,
- lžička sušeného tymiánu,
- 2 lžíce smetany 18 % nebo mascarpone,
- lžička citronové šťávy.
Pasta z lesních hub. Jak ji připravit, aby byla dokonalá?
Ačkoli houbová pasta nevyžaduje mnoho ingrediencí, důležité je pečlivé přípravy. Nejdůležitější je správné očištění hub, díky čemuž zůstane chuť čistá a intenzivní. Dalším krokem je pomalé smažení, které vyzdvihne aroma a dodá hmotě hloubku.
Způsob přípravy:
- Houby důkladně očistěte, nejlépe pomocí kartáčku nebo vlhkého hadříku, aby nasákly vodou. Nakrájejte je na menší kousky, aby se rovnoměrně osmažily.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej s máslem a poté přidejte jemně nakrájenou cibuli. Smažte na středním ohni, dokud nezměkne a nezíská zlatavou barvu.
- K cibuli přidejte houby a smažte několik minut, dokud se z nich neodpaří přebytečná voda. Je důležité nechat je chvíli lehce opéct, právě tehdy se nejvíce rozvine jejich aroma.
- V polovině smažení přidejte nasekaný česnek a koření: sůl, pepř a tymián. Jemně promíchejte, aby směs získala hlubší chuť.
- Osmažené houby vyjměte z pánve a přendejte do mixéru. Přidejte smetanu nebo mascarpone a citronovou šťávu. Vše rozmixujte na hladkou pastu, můžete také nechat malé kousky hub, aby měla jinou strukturu. Hotovou pastu přendejte do sklenice a nechte vychladnout.
