Lišky jsou jednou z největších pochoutek léta a podzimu. Jejich jemná chuť a jedinečná vůně dokážou proměnit obyčejný oběd v kulinářský svátek. Nejčastěji se smaží na pánvi s olejem, ale existuje zajímavější alternativa. Ukazuje se, že nejlepšího efektu dosáhnete, když houby smažíte na méně známém tuku.
Tato nečekaná volba dodává houbám nejen krásnou zlatavou barvu, ale také křupavost a jemnou, lehce ořechovou chuť. Důležité je, že se tak rychle nepřipalují jako na másle.
Na jakém tuku smažit lišky?
Lišky se tradičně smaží na másle nebo řepkovém oleji. Olej zdůrazňuje jejich chuť, ale má jednu nevýhodu, a to, že se rychle připaluje, což může způsobit, že houby zhořknou. Kokosový olej je v tomto ohledu mnohem bezpečnější.
Jedná se o rostlinný tuk získávaný z dužiny kokosového ořechu. Má vyšší tepelnou odolnost než máslo, díky čemuž se smažení provádí rovnoměrně a lišky si zachovávají křupavost a aroma. Existuje ve dvou variantách: rafinované, neutrální chuti, a nerafinované (virgin), které dodává pokrmům lehkou kokosovou příchuť.
Jak správně smažit kuřecí houby, aby byly chutné? Správná příprava je zárukou úspěchu
Kuřecí houby je nutné pečlivě očistit, nejlépe měkkým kartáčem nebo rychlým opláchnutím v osolené vodě. Poté je třeba je dobře osušit, aby se na pánvi nevařily, ale smažily.
Během přípravy je třeba houby vložit do rozpáleného tuku a smažit na středním ohni. Vysoká teplota může vést ke ztrátě chuti a gumovité konzistenci. Lišky se dobře hodí k cibuli, smetaně nebo petrželi, které zmírňují jejich charakteristickou hořkost.
Lišky smažené na kokosovém oleji – postupný recept
Smrčky smažené na kokosovém oleji – jednoduchý způsob, jak ozvláštnit sezónní jídla. Díky tomu jsou houby křupavé, zlatavé a voňavé. Je to skvělá alternativa k máslu, kterou ocení nejen vegani nebo lidé, kteří se vyhýbají mléčným výrobkům, ale také všichni, kteří rádi objevují nové chutě.
Ingredience
250 g lišek
2 lžíce kokosového oleje
1 cibule
několik stroužků česneku (podle chuti)
sůl a pepř podle chuti
hrst nasekané petržele
Příprava:
Liščí houby očistěte a osušte papírovou utěrkou.
Dále rozpusťte kokosové máslo na pánvi, přidejte jemně nakrájenou cibuli a česnek a poté vše osmažte do zlatova.
Přidejte lišky a smažte na středním ohni několik minut, občas promíchejte.
Na konci dochuťte houby solí a pepřem a před podáváním posypte čerstvou petrželkou. Dobrou chuť!
