Miluje rakovina cukr? Živí cukr rakovinu? Na internetu lze najít mnoho článků na toto téma. Jaká je skutečnost, zeptali jsme se dietoložky Dr. Ivony Sayor. „Nadbytek cukru ve stravě může vést ke zvýšenému riziku vzniku rakoviny,“ přiznává. Nejhorší je to s jednoduchým cukrem – sladíme jím kávu, je v medu, džemech, sladkých nápojích, dokonce i v ovoci. „Pro organismus i pro rakovinu je to hlavní zdroj energie.“ Neznamená to však, že si nemůžeme dát porci zmrzliny, cheesecaku, jablečného koláče nebo jiného oblíbeného dezertu, upřesňuje specialistka a vysvětluje, kdy skutečně začínají problémy.
Během našeho posledního rozhovoru o stravě, která přispívá k rozvoji rakoviny, jsme řekli, že jednoduché cukry (například cukr, kterým sladíme kávu nebo čaj) způsobují zánět, který přispívá k rozvoji rakoviny. Doktore, jak to, že tento cukr „živí rakovinu“ (velmi zjednodušeně řečeno).
Doktorka lékařských a zdravotních věd Ivonna Sayor: Velmi zjednodušeně, protože ve skutečnosti je tento vliv nepřímý a závisí na množství. Je však třeba si uvědomit, že rakovinné buňky, stejně jako buňky našeho těla, se živí glukózou, tedy jednoduchým cukrem. Pro organismus i pro rakovinu je to hlavní zdroj energie. Pokud jde o náš organismus, tuto energii nejvíce potřebují buňky mozku a srdce a existuje určité minimální množství glukózy, které musíme organismu dodávat, jinak nebude schopen normálně fungovat.
K udržení zdraví potřebuje organismus cukry (jak jsme již řekli: zdroje energie), ale my potřebujeme především složité cukry, které se vstřebávají pomaleji. Najdeme je zejména v cereáliích, například ovesných vločkách, v hrubých obilovinách (pohanka, ječmen, proso), v chlebu z celozrnné mouky, v těstovinách z celozrnné mouky a v hnědé rýži. Složité cukry jsou také obsaženy v zelenině, jako je zelí, brokolice, rajčata, paprika, mrkev, petržel, řepa, dýně, brambory, a také v semenech luštěnin (fazole, hrách, čočka, cizrna, bob). Pokud se tyto produkty pravidelně objevují v našem jídelníčku, nepotřebujeme žádný další cukr. Plně pokrývají naši potřebu sacharidů (cukrů).
Stručně řečeno: komplexní cukry jsou dobré (i když se jich dá přejíst). Ale proč jednoduché cukry, které máme nejraději, mohou přispívat k rozvoji rakoviny? V čem je problém?
Jednoduché cukry (tj. „cukr z cukřenky“ – bílý nebo hnědý, rozdíl je opravdu malý, ale také ve formě medu, džemů, sladkých nápojů, dortů, sladkostí a produktů s přídavkem glukózo-fruktózových, kukuřičných, fíkových, javorových atd. sirupů), protože se velmi rychle vstřebávají do krve, způsobují prudké výkyvy glukózy a v důsledku toho stejně prudké výkyvy inzulínu (aby tělo mohlo „srazit“ tento výkyv cukru). Při časté konzumaci sladkých produktů a nápojů se tato křivka stává opravdu dramatickou. Pokud pravidelně a/nebo nadměrně konzumujeme potraviny obsahující jednoduché cukry, organismus s nimi musí něco udělat. A tady vlastně začínají problémy.
Nejenže dochází k narušení metabolismu cukru, které je zdrojem zánětu podporujícího rakovinu, ale náš organismus také „přeměňuje“ tento přebytek cukrů (energie) na tuk a ukládá jej na různých místech. Tímto způsobem se u nás tukuje nejen játra, ale i všechny orgány: žaludek, slinivka břišní, střeva, ledviny, srdce – tuková tkáň se hromadí všude. A nejde jen o otázku estetiky, ale především o zdraví. Je to totiž cesta k nadváze, obezitě a v konečném důsledku k vyššímu riziku rakoviny (nadbytek tukové tkáně je také spojen s chronickým zánětem).
Ovoce také obsahuje jednoduché cukry, ale obsahuje také vlákninu, antioxidanty a další cenné složky. Někdo se však může zeptat: v takovém případě, máme jíst ovoce, nebo ne, a pokud ano, tak kolik?
Samozřejmě, že máme, každý den, nejlépe barevné. Je však třeba si uvědomit, že bychom měli jíst mnohem více zeleniny. Obsahují málo jednoduchých cukrů, tj. glukózy a fruktózy, a zároveň mnoho složitých cukrů a vlákniny. Denně bychom měli sníst nejméně 400–500 gramů zeleniny (kromě brambor, batátů, dýně, kukuřice, hrachu) a ovoce. Poměr mezi nimi by měl být 3/4 zeleniny a 1/4 ovoce (tj. nejméně 300–350 gramů zeleniny a 100–150 gramů ovoce) – očištěné, připravené k okamžité konzumaci. Je důležité si tyto množství zapamatovat, vím, že jsou lidé, kteří nemají rádi zeleninu, ale ovoce jedí téměř bez omezení.
Je také důležité snažit se jíst ovoce celé, pak získáme nejen antioxidanty, ale i vlákninu, kterou obsahují. Pokud je například rozmixujeme, vymačkáme nebo z nich uděláme pyré, vlákniny v nich zůstane málo, a proto se cukry z ovoce vstřebávají rychleji.
Pokud se budete řídit výše uvedenými doporučeními, nemusíte se cukru obsaženého v ovoci bát. Neměli byste však myslet, že protože je ovoce zdravé, můžete ho jíst kilogramy denně. To už je přehnané a neprospěje vám to.
Předpokládejme hypoteticky, že se někdo úplně vzdá cukru. Posílí to ochranu před rakovinou?
Pokud chce někdo jíst zdravě, dodávat tělu potřebné složky a zároveň se vzdát cukru (tj. sacharidů), je to neslučitelné. Musel by se vzdát také zeleniny, ovoce, celozrnných výrobků, luštěnin a dokonce i mléčných výrobků (mléko a mléčné výrobky také obsahují přírodní cukry), a to jsou velmi důležité produkty v prevenci rakoviny. Pro účely naší diskuse však předpokládejme, že máme takovou situaci…
Jak jsem již zmínila výše, pokud se v těle vyvine nádor, jeho buňky se musí živit. K tomu využívají složky, které si dodáváme s jídlem, a první volbou jsou jednoduché cukry. Pokud však tento zdroj energie nebude k dispozici, nádor si najde jiný. Nejprve využije zdroje uložené ve formě tukové tkáně a poté „se dostane“ ke svalům, protože v případě nedostatku živin přijímaných s potravou může organismus přeměňovat bílkoviny a tuky na cukry. Nádor tedy nelze „vyhladovět“ odstraněním všech zdrojů sacharidů, protože to pro organismus znamená také destrukci.
V rané fázi, kdy se v našem organismu objevují ojedinělé rakovinné buňky (před vznikem nádoru), je však možné jejich vývoj zpomalit nebo dokonce zastavit, zejména vyhýbáním se vysoce zpracovaným potravinám s vysokým obsahem přidaného cukru (sladkosti, dorty, dezerty, sladké nápoje).
Téma našeho rozhovoru není jednoduché. Pane doktore, jaký nejdůležitější závěr z něj máme vyvodit?
Bezpochyby to, že nadbytek cukru ve stravě může vést ke zvýšenému riziku vzniku rakoviny. K tomu dochází prostřednictvím poměrně složitých mechanismů: poruchy metabolismu sacharidů, zánětlivé procesy a obezita, protože v tomto pořadí je třeba tuto otázku posuzovat.
Klíčovým slovem v našem rozhovoru je „nadbytek”. Protože, opakuji ještě jednou: nejde o to, že si nemůžeme dát porci zmrzliny, cheesecaku, jablečného koláče nebo jiného oblíbeného dezertu. Důležitá je frekvence takových akcí. Pokud k tomu dochází čas od času (například jednou za dva týdny) a zároveň máme zdravé stravovací návyky, nebude to mít negativní vliv na organismus, ale pokud si takové produkty dopřáváme každý druhý den, je to příliš často a může to být zdrojem zdravotních problémů.
Obsah webu je zaměřen na zlepšení, nikoli na nahrazení kontaktu mezi uživatelem a jeho lékařem. Web má výhradně informativní a vzdělávací charakter. Než se budete řídit radami v oblasti speciálních znalostí, zejména lékařských, obsažených na webu, je nutné se poradit s lékařem.
