Podzim je ideální čas na vyzkoušení alternativ k klasické kávě. Jednou z nejzajímavějších možností je káva z žaludů – přirozeně bez kofeinu, bohatá na minerály a vitamíny skupiny B.Neobvyklá, ale zdravá káva, na kterou stojí za to si vzpomenout
Káva z žaludů, známá také jako „partyzánská káva“, získala popularitu v dobách, kdy byl přístup k tradičním kávovým zrnům omezený. Dnes se vrací jako zdravá alternativa, ceněná pro svou kořeněnou chuť a šetrnost k žaludku. Neobsahuje kofein, lepek ani sodík, ale dodává sacharidy, které jemně stimulují, aniž by způsobovaly podráždění.
Může jej pít děti, těhotné ženy, lidé s hypertenzí, žaludečními vředy a také ti, kteří špatně reagují na běžnou kávu. Ve srovnání s populární inkou obsahuje žaludová káva více hořčíku a mangan, a její jemnou chuť lze snadno obohatit kořením, aniž by ztratila svou nutriční hodnotu.
Co obsahuje žaludová káva?
V nálevu ze žaludů najdeme draslík, fosfor, vápník a železo, ale také hořčík, který podporuje nervový systém a pomáhá zvládat stres. Obsahuje také vitamíny skupiny B – především B6, který je zodpovědný za metabolismus bílkovin a zlepšení nálady, a B9 (kyselina listová), která je důležitá ve stravě těhotných žen.
Káva z žaludů vyvolává pocit sytosti, proto je vhodná pro dietu. Na rozdíl od některých obilných náhražek nezvyšuje krevní tlak ani hladinu cholesterolu. Přidání koření, jako je skořice, kardamom nebo hřebíček, zesiluje jeho antioxidační účinek a dodává nálevu vůni podzimního lesa.
Jak připravit domácí kávu z žaludů?
Krok 1. Na konci září nasbírejte zdravé, zralé žaludy.
Krok 2. Oloupejte je a nakrájejte dužinu na kostky.
Krok 3. Chcete-li odstranit taniny (hořkost), zalijte kousky horkou vodou s přídavkem malého množství jedlé sody a nechte 24 hodin odstát.
Krok 4. Důkladně je opláchněte a opakujte oplachování dvakrát.
Krok 5. Vysušené žaludy rozemlejte v mixéru, rozložte je v tenké vrstvě na plech a sušte v troubě při teplotě 70 °C, dokud nebudou křupavé.
Krok 6. Znovu rozemlejte v mlýnku na kávu a poté lehce opražte na suché pánvi, přičemž se snažte je nespálit.
Krok 7. Skladujte ve skleněné nádobě s tyčinkou skořice.
Krok 8. Pro přípravu čaje přidejte dvě čajové lžičky prášku do šálku, zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut louhovat. Můžete také připravit kávu „po turecku“: zalijte prášek studenou vodou v konvici, zahřejte, až se objeví pěna, a sundejte z ohně.
