Všichni milujeme ruské pelmeny a těžko lze nesouhlasit s tím, že toto jídlo je skutečnou chloubou České republiky. Nejenže jsou chutné, ale také se snadno připravují a jsou poměrně levné, takže za proverbial grosze se jich můžete najíst „do sytosti“. Náplní ruských pelmenů je samozřejmě tvaroh a brambory. Moje babička přidávala ještě něco. Tato přísada vás může opravdu překvapit.
Ruské pelmeňy jsou pro mnohé z nás nejoblíbenějším druhem pelmeňů a málokdo by popřel, že jsou chutné. Plně s tím souhlasím, ale moje ruské pelmeňy se trochu liší od těch, které vaří většina z nás. Ano, obsahují brambory, kvalitní tvaroh, cibuli a trochu čerstvé máty. Tato jemná lehkost a svěžest mění a výrazně zlepšují chuť ruských pelmení a, jak říkala babička, tak se pelmeni dříve připravovali na hranicích. Musíte je vyzkoušet.
Pelmeni s neobvyklou náplní. Budete z nich nadšení
Ingredience na těsto:
- 500 g jemné pšeničné mouky,
- 1 sklenice mírně vychlazené vroucí vody,
- plochá čajová lžička soli,
- 2 lžíce másla.
Náplň:
- 400 g polotučného tvarohu,
- asi 300-400 g moučnatých brambor,
- 1 střední cibule (nebo dvě, pokud chcete navíc připravit restovanou směs),
- sůl, hrubě mletý pepř, trochu muškátového oříšku (podle chuti),
- několik lístků čerstvé máty,
- uzený slanina na restování (podle chuti).
Ruské pelmeny s mátou – způsob přípravy:
- Nejprve připravte náplň. Brambory uvařte v osolené vodě a rozmixujte v mlýnku na maso. Přidejte také rozmixovaný tvaroh a cibuli osmaženou na malém množství sádla. Dochuťte solí a pepřem, případně muškátovým oříškem.
- Listy máty nakrájejte nůžkami nebo jemně nasekejte a přidejte k ostatním ingrediencím. Vše důkladně promíchejte a nechte chvíli odstát, aby se chutě propojily. Mleté maso můžete připravit i den předem.
- Připravte těsto na knedlíky. Prosejte mouku na prkénko. Do velmi horké vody dejte máslo a přidejte sůl. Promíchejte a přidejte k mouce. Těsto energicky hněťte, mělo by být hladké a pružné. Poté ho rozdělte na části a každou z nich vyválejte co nejtenčí.
- Pomocí sklenice nebo panáka vykrojte z těsta kruhy. Do středu každého z nich dejte porci náplně. Pelmeny pevně uzavřete a vytvořte ozdobnou krajku.
- Ruské pelmeny vhoďte do mírně osolené vroucí vody. Vařte po částech asi 3 minuty od okamžiku, kdy vyplavou na hladinu.
