Kuřecí kotlety po francouzsku – jedno z jídel, které vařím pravidelně a které mě nikdy neomrzí. Jsou měkké, šťavnaté a mimořádně aromatické. Kromě toho se připravují z jednoduchých ingrediencí, které mám obvykle v ledničce. Moje rodina je miluje – dokonce i ti, kteří obvykle kuře nemají rádi.
Toto jídlo je klasikou domácí kuchyně v nové verzi. Na jedné straně je známé a jednoduché, na druhé straně překvapivě jemné a plné chuti. Kotlety jsou měkké, šťavnaté a příjemně krémové uvnitř, s lehce táhlým sýrem, který dělá celou práci. Vypadají nenápadně, ale každý, kdo je ochutná, se ptá na recept. Vařím je, když mě omrzí běžné kotlety nebo řízky a mám chuť na něco rychlého, ale výjimečného. Není třeba nic obalovat, rozbíjet ani se zvlášť snažit. Stačí smíchat ingredience v jedné misce a vyložit na pánev. Zbytek se udělá sám.
Čím se liší francouzské kuřecí kotlety?
Kuřecí kotlety po francouzsku jsou jemné smažené kotlety, které se připravují z jemně nakrájeného masa, nikoli z mletého masa, díky čemuž mají výraznější strukturu a jsou mnohem šťavnatější. Jejich charakteristickým rysem je přidání strouhaného sýra, vajec a majonézy, které tvoří krémovou, hustou hmotu. Své jméno dostaly díky elegantnímu, i když velmi jednoduchému složení a lehké konzistenci, která se asociuje s francouzskou kuchyní. Nemají nic společného s klasickým obalováním, jsou měkké uvnitř, lehce křupavé zvenku a velmi aromatické. Jsou skvělou alternativou k tradičním kotletám, když máte chuť na něco jiného, ale neméně sytého.
Jak připravit francouzské sekané kuřecí kotlety?
Tento recept je ideální volbou pro oběd, když nemáte čas na dlouhé vaření. Mleté maso můžete připravit den předem a uložit do lednice, maso se tak nasákne a kotlety budou ještě chutnější. Jen zkontrolujte, zda mleté maso není příliš tekuté. Pokud ano, přidejte trochu mouky. Vše se dá připravit v jedné misce a smažení je velmi rychlé. Stačí dobře rozpálit olej a při obracení nespěchat, karbanátky by se měly lehce opéct, aby získaly chuť a konzistenci.
Recept na francouzské sekané kotlety z kuřecího masa
Ingredience
- 500 g kuřecího filé
- 3 vejce
- 150 g žlutého sýra (např. gouda, edamský)
- 3 lžíce majonézy
- 2-3 lžíce pšeničné mouky
- 1 svazek česneku nebo kopru
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- olej na smažení
Způsob přípravy
Kuřecí filé umyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na velmi jemné kostičky. Pokud chcete krájení masa urychlit, použijte kuchyňský robot s funkcí sekání, ale nemíchejte příliš dlouho, aby se kuře nezměnilo v kaši.
Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.
Nakrájejte zelenou cibuli, můžete také použít zelenou část cibule, pokud ji máte.
Ve velké míse smíchejte nakrájené maso, nastrouhaný sýr, zelenou cibuli, vejce, majonézu a mouku.
Přidejte sůl a pepř podle chuti. Já přidávám poměrně hodně pepře, protože dobře přebíjí chuť majonézy.
Dobře promíchejte. Hmota by měla být hustá, jako na palačinky.
Rozpalte olej na pánvi, nešetřete jím, karbanátky by se měly smažit, ne dusit.
Lžící nakládejte porce hmoty na pánev, lehce je zploštěte a vytvarujte malé kotlety.
Smažte na středním ohni po 3-4 minutách z každé strany, dokud nezhnědnou a nebudou uvnitř hotové. Po smažení je osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečný tuk.
