Je to jedna z těch chutí, které mi připomínají obědy z dětství a pak ze studentských let, kdy jsem se k tomuto jídlu vracel. Je jednoduché, rychlé a vždycky syté.
Poprvé jsem toto jídlo ochutnal u tety během prázdnin na vesnici. Dodnes si pamatuji, jak omáčka vřela na sporáku a celá kuchyně voněla pepřem a cibulí. Zdálo by se, že jde o obyčejné klobásky, ale v této variantě mají úplně jinou chuť. Jsou ideální pro rychlý oběd a ještě lepší pro zavařování do sklenic, aby v zimě stačilo je jen ohřát a podávat s těstovinami, rýží nebo krajícem chleba.
Jak připravit klobásky v omáčce se zeleninou?
Nejdůležitější je vybrat klobásy dobré kvality, nejlépe kuřecí nebo vepřové, s vysokým obsahem masa. Vyhněte se těm nejlevnějším, protože v omáčce se mohou rozpadnout. Pokud chcete, aby omáčka byla aromatičtější, před přidáním rajčat posypte zeleninu špetkou cukru a nechte ji mírně zkaramelizovat.
Vyberte čerstvou a pevnou papriku. Hodí se červená, žlutá i zelená. Cibuli nakrájejte na tenké proužky a osmažte na středním ohni, aby byla průhledná a nepřipálila se. Dobré je také přidat trochu česneku, ale nepřehánějte to.
Do omáčky můžete také přidat sušené bylinky, jako je bazalka nebo oregano, které podtrhnou chuť rajčat. Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte chilli nebo kajenský pepř. A přidání lžíce uzeného pepře dodá pokrmu lehce kouřovou chuť. A pokud připravíte větší porci, přendejte omáčku s klobáskami do sterilizovaných sklenic, pasterizujte a skladujte ve spíži – je to skvělý způsob, jak rychle připravit jídlo v náročných dnech.
Recept: Klobásy v tomatové omáčce s paprikou a cibulí
Syté jídlo z klobás v husté tomatové omáčce, ideální k obědu nebo k zavařování do sklenic.
Ingredience
- 500 g klobás
- 2 červené papriky
- 2 cibule
- 2 lžíce oleje
- 500 ml rajčatové passaty
- 2 lžíce rajčatového koncentrátu
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sladkého pepře
- 1/2 lžičky pálivého pepře
- 1 bobkový list
- 1 lžička cukru
- sůl a pepř podle chuti
Způsob přípravy
- Příprava ingrediencí. Nakrájejte klobásy na kolečka, papriky na proužky a cibuli na půlkroužky.
- Opečení zeleniny a dušení omáčky. Na oleji opečte cibuli s paprikou a česnekem. Přidejte passatu, koncentrát, koření a bobkový list. Vařte 20 minut.
- Přidání klobás. Přidejte nakrájené klobásy a vařte dalších 10–15 minut, dokud se chutě nepropojí a omáčka nezhoustne.
S čím podávat klobásy v omáčce se zeleninou?
Toto jídlo se hodí ke všem přílohám. Stačí si vybrat, co vám chutná. Zde je několik návrhů, které se dobře hodí k párkům v zeleninové omáčce:
- Rýže – bílá, parboiled nebo jasmínová. Dobře absorbuje omáčku a nedominuje v chuti. Hodí se jak sypká, tak i mírně lepkavá.
- Těstoviny – spirálky, penne nebo trubičky. Jejich tvar drží omáčku a jemná struktura se dobře hodí k měkké zelenině a párkům.
- Pečivo – čerstvá buchta, krajíc kváskového chleba nebo toast. Umožňuje sbírat zbytky omáčky z talíře a dodává křupavost a sytost.
