Mamaliga – jídlo, které v Rumunsku vládne častěji než brambory a rýže, v České republice vzbuzuje zvědavost (a někdy i úsměv). Ačkoli název zní exoticky, jedná se o jednoduché, syté jídlo z kukuřičné mouky, které se dá připravit za pár minut.
Mamaliga – tradiční pokrm rumunské kuchyně
Zjistěte, co je mamaliga a jak ji připravit doma, aby potěšila chutí a vůní celou rodinu.
Mamaliga – co je to za pokrm?
Mamaliga je tradiční pokrm rumunské kuchyně, který po staletí tvořil základ místní stravy. V České republice zní název poměrně exoticky a často vyvolává smíšené asociace, ale v Rumunsku je mamaliga stejně populární jako u nás brambory nebo rýže. Jedná se o jednoduché, ale zároveň velmi syté jídlo připravené na bázi kukuřičné mouky, které lze podávat jako přílohu i jako samostatné jídlo.
Zajímavé je, že první zmínky o mamalice se objevily již v 11. století a její popularita stále neklesá. Podává se v mnoha variantách: slaná, sladká, teplá nebo studená. Díky tomu ji lze snadno přizpůsobit svým preferencím. Pro některé je vynikající náhradou chleba, pro jiné sytým doplňkem k masu nebo zelenině.
Z vlastní zkušenosti mohu říci, že mamaliga chutná nejlépe, když je čerstvě uvařená a podává se ještě teplá, s přídavkem másla nebo ragú. Její sametová konzistence a jemná chuť donutí i ty, kteří k ní zpočátku přistupují skepticky, rychle změnit názor.
Recept na rumunskou mamaligu
Příprava rumunské mamaligy je jednodušší, než se může zdát. Toto jídlo nevyžaduje složité ingredience ani dlouhou přípravu a výsledek je opravdu uspokojivý. Níže najdete osvědčený recept, který můžete hned vyzkoušet doma.
Ingredience (na 4 porce):
- 250 g kukuřičné mouky,
- 750 ml mléka,
- 150 g másla,
- koření: sůl, pepř, podle chuti bylinky nebo pálivá paprika, bujónový kostka.
Způsob přípravy:
- Na mírném ohni přiveďte mléko k varu. Přidejte máslo a pomalu míchejte, aby se rozpustilo.
- Do mléka s máslem přidejte kukuřičnou mouku a špetku soli. Vařte na mírném ohni a pravidelně míchejte. Dávejte pozor, aby se směs nepřipálila na dně. Vařte a míchejte, dokud nezískáte velmi hustou konzistenci. Dochuťte podle chuti.
- Mamaliga je připravena k podávání. Můžete ji podávat teplou jako přílohu k obědovým jídlům – skvěle nahrazuje brambory nebo kaši. Alternativně můžete horkou mamaligu vyložit do formy a nechat vychladnout. Vychladlou hmotu nakrájejte na proužky nebo čtverečky a podávejte jako studený předkrm.
Pokud chcete, aby mamaliga byla hlavním prvkem jídla, dodáte jí výraznější chuť přidáním koření na maso, bylinek nebo bujónového kostky do vroucího mléka. Díky tomu získáte voňavou, pikantní verzi, která bude chutnat vašim blízkým.
