Léto má jedinečný talent probudit chuť k jídlu a přinést na stůl ty nejkrásnější vůně ze zahrady. Vůně čerstvé zeleniny tančí v kuchyni s prvními paprsky slunce a slibují festival vůní a barev. Nic se nevyrovná radosti z jednoduchého a sytého jídla, zlatavého a měkkého, které se hodí jak pro rodinné pikniky, tak pro velké společnosti přátel v zahradě. Když je sezóna cukety, dostává se do lahodných placků, které si podmaní každý vkus. Jejich křupavá kůrka a jemné jádro vyvolávají ty nejlepší vzpomínky na léto: ty, kde se pochoutka snoubí s lehkostí. Co slibují tyto zlatavé placky připravené na pánvi? Jednosměrnou jízdenku k relaxaci, přátelskému posezení a potěšení ze společného vychutnávání jídla, které voní skutečným okamžikem.
Ingredience
- 2 střední cukety (asi 350-400 g)
- 1 vejce
- 60 g strouhaného parmazánu
- 70 g pšeničné mouky
- 1 malý stroužek česneku
- 2 lžíce čerstvé nasekané petržele
- 1 lžíce nakrájené šalotky
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- Olivový olej na přípravu
Placky vždy začínají vítězným duetem: strouhanými cuketami a čerstvými bylinkami, dochucenými špetkou česneku. Cukety důkladně umyjte a poté nastrouhejte i se slupkou, aby si zachovaly svou jemnou chuť a tvar. Vložte je do cedníku, lehce osolte a nechte odležet po dobu 15 minut. Tento jednoduchý krok zaručí měkkost dužiny a zabrání efektu „měkké těstovité hmoty“. Opatrně je vymačkejte v kuchyňském ručníku, abyste odstranili co nejvíce vody.
Dobře vymačkané cukety vložte do salátové mísy. Přidejte celé vejce, parmazán, mouku, nastrouhaný nebo jemně nakrájený česnek, petržel a šalotku. Hojně opepřete, poté promíchejte, abyste získali homogenní, husté těsto, které je ještě trochu vlhké, ale snadno tvarovatelné.
Na středním ohni zahřejte velkou pánev s nepřilnavým povrchem s malým množstvím olivového oleje. Vezměte velkou lžíci směsi, dejte ji na pánev a pak ji opatrně zploštěte zadní stranou lžíce. Smažte každou stranu asi 3-4 minuty: měly by mít zlatavou kůrku a jemné jádro, přičemž si zachovají rustikální a šťavnatý vzhled. Opakujte, dokud nedojde těsto, a mezi každou dávkou podle potřeby přidejte trochu oleje.
Tajemství zlatavých a velmi měkkých placků
Klíčem k nezapomenutelným křupavým a měkkým plackám je rovnováha mezi pojivem a lehkostí cuket. Výběr parmazánu dodává pokrmu charakter a neodolatelnou texturu: krásně se opeče a odhalí hlubokou, téměř ořechovou chuť. Důležitým bodem je důkladné vysušení cuket, jinak se placky mohou při přípravě rozpadnout. Snažte se těsto příliš nemíchat: musí zůstat měkké, aby si zachovalo tak žádanou měkkost uvnitř. Nejlepší je vařit na středním ohni: příliš vysoká teplota může vést k připálení okrajů, aniž by se propečla vnitřní část, a příliš slabý oheň neumožní vytvoření krásné nerovné, ale zlatavé kůrky. Nakonec stačí přidat jen trochu mouky: pokud přidáte příliš mnoho, palačinky ztratí svou vzdušnost a jemnost. Kontrast mezi křupavou kůrkou a jemným středem – v tom spočívá celé kouzlo těchto palačinek.
Nápady na servírování palačinek, které způsobí senzaci
Palačinky z cukety milují elegantní jednoduchost: složené do mini věžiček, pokapané ovocným olivovým olejem nebo posypané bylinkami zdobí stůl a připomínají jižní kuchyni. Pro slavnostní příležitosti je můžete ozdobit lehce rozdrobeným čerstvým kozím sýrem nebo lístky pečených rajčat. Položte několik placků na velký prkénko, obklopte je meze, olivami, pečenou zeleninou a křupavým chlebem a jednoduché jídlo se promění v centrum přátelského setkání. Pro dodání originality potěší malý květ cukety nebo mini kytice mladých výhonků jak pohled, tak chuťové pohárky. Letní atmosféra, nenucená elegance: kouzlo se odehraje během několika minut.
Když se cuketa stane hvězdou, umí překvapit a spojovat. Tyto jednoduché, ale syté placky ztělesňují ducha léta na každém stole. Stačí pánev, několik větviček zeleně a špetka parmazánu, aby se úroda ze zahrady proměnila v čisté potěšení. Proč neexperimentovat s bylinkami, přidat citronovou kůru nebo improvizovat podle vlastní chuti? S každým soustem slunce vstupuje do domu a znovu objevuje pohodu letních obědů.
