Světový den slaniny: čtyři recepty, jak si vychutnat tuto klasiku světové kuchyně

Je oblíbená v nesladkých receptech a je ideální pro dodání zvláštní chuti vašemu každodennímu jídelníčku. Rychlé nápady na snídani, oběd nebo večeři.

Slanina se vyrábí z vybraných kusů vepřového masa a je zpracovávána konzervačními technologiemi, které byly vyvinuty v Asii před několika tisíci lety.

Mezinárodní den slaniny se slaví první sobotu v září a vznikl v USA , ačkoli jeho konzumace a související zvyky se rozšířily po celém světě . Tato klobása, vyrobená z vepřového masa se střídavými vrstvami libového a tučného masa, se vyznačuje svou chutí a strukturou. Tradice konzervování a přípravy vepřové slaniny sahá až do starověké Číny před 3000 lety.V různých zemích je slanina známá pod různými názvy, jako například tosino, tosinet nebo panchetta, a mezi jejími druhy existují technické rozdíly v závislosti na obsahu tuku a masa, jakož i na procesu sušení a uzení.

Recept na empanadas se slaninou a sýrem

Empanadas se slaninou a sýrem jsou lahodnou interpretací klasického argentinského jídla.

Empanadas jsou ideální předkrm pro setkání a svačiny . Tato moderní verze s baconem a sýrem si získala oblibu mnoha lidí díky své syté chuti a krémové konzistenci. Kontrast mezi křupavým baconem a roztaveným sýrem z nich dělá ideální volbu pro ty, kteří chtějí obohatit klasiku.

Empanadas se slaninou a sýrem byly původně městským pokrmem, který se podával v barech a na večírcích, a postupně si získaly místo na rodinných grilováních a neformálních večeřích. Jsou ideální pro společnou večeři, ať už jako předkrm nebo hlavní chod s sklenkou dobrého červeného vína.

Hlavní je dobře osmažit slaninu, smíchat ji s dobrým sýrem (mozzarellou, sýrem Mar del Plata a malým množstvím smetany) a sestavit empanadas s tradiční omáčkou repulga. Lze je péct nebo smažit.

Ingredience

• 12 víček na empanadas

(k pečení nebo smažení)200 g uzeného slaniny nebo pancetty200 g strouhané mozzarelly nebo sýru fontina100 g smetanového sýru Mar del Plata nebo Dambo1 zelená cibule (podle chuti)Černý pepřMuškátový oříšek (podle chuti)1 vejce (na potření)Olej (na smažení)Čerstvá petržel (podle chuti)

Jak připravit empanadas se slaninou a sýrem, krok za krokem

1. Pokud je budete péct, předehřejte troubu na 220 °C.
2. Nakrájejte slaninu na kostičky a osmažte ji na pánvi bez oleje do křupava. Vložte ji na papírové utěrky.
3. Smíchejte vychlazenou slaninu s nastrouhaným sýrem, kousky smetanového sýra a podle chuti nakrájenou zelenou cibulkou.
4. Dochuťte pepřem a muškátovým oříškem, upravte pikantnost.
5. Náplň rozložte na každý disk empanadas, uzavřete a přitlačte.
6. Pokud pečete v troubě, potřete vejcem a pečte 15–18 minut do zlatohnědé barvy. Nebo smažte na oleji při teplotě 170 °C, po 4–5 minutách na jednu dávku.
7. Podávejte horké, podle chuti posypané petrželkou.

Bramborový omelet s baconem

Kombinace zlatavých brambor a baconu dodává tomuto klasickému jídlu lahodnou a křupavou chuť .

Bramborový omelet je klasika , ale varianta s baconem je skutečným symbolem české domácí kuchyně. Je ideální k filmu, nedělnímu svačinku nebo prostě jako záchrana, když je v ledničce málo jídla.

Přidání pancetty dodává každému kousku ještě více chuti a křupavé textury, díky čemuž je toto jídlo ještě pikantnější a výjimečnější, o které se chcete podělit.

Recept na omeletu s bramborami a slaninou

Recept začíná opékáním kostiček slaniny, které se poté smíchají se zlatavými bramborami a rozšlehanými vejci, aby vznikla šťavnatá a voňavá omeleta.

Ingredience

• 4 střední brambory
• 150 g uzené slaniny
• 6 vajec
• 1 cibule (podle chuti)
• Sůl a pepř
• Olivový olej

Jak připravit bramborovou omeletu se slaninou, krok za krokem

1. Očistěte a nakrájejte brambory na kostky. Osmažte je na pánvi s velkým množstvím oleje do zlatova a do měkka. Vylijte vodu.
2. Na jiné pánvi osmažte nakrájenou slaninu. Odložte stranou.
3. Pokud se rozhodnete použít cibuli, osmažte ji na oleji do sklovata.
4. Rozšlehejte vejce ve velké míse, dochuťte solí a pepřem, přidejte brambory, slaninu a cibuli.
5. Rozpalte nepřilnavou pánev s malým množstvím oleje, nalijte směs a vařte na středním ohni 5–7 minut. Překlopte talířem a vařte dalších 5 minut.
6. Podávejte teplé nebo studené, samostatně nebo se salátem.

Pravá italská pasta carbonara

Tajemství úspěchu této tradiční pasty spočívá v přípravě smetanové omáčky bez použití smetany, která umocňuje chuť zlatavé slaniny .

Carbonara je jedno z nejznámějších těstovinových jídel v Římě . Jeho jednoduchost je překvapující: obsahuje pouze těstoviny, guanciale (panchetta), vejce a sýr . Připravuje se po celém světě s přidáním uzeného slaniny, která vytváří krémovou a voňavou omáčku, která si podmaní každého.

Jeho skromný původ byl výsledkem vynalézavosti karbonářů (uhlířů), kteří potřebovali kalorická a snadno připravitelná jídla. Dnes je to opravdová hvězda každé trattorie.

Recept na italskou carbonaru

Tajemství spočívá v tom, že se smíchá horké těstoviny, křupavá slanina, rozšlehaná vejce a sýr bez ohřevu, aby vznikla krémová omáčka bez hrudek, bez přidání smetany.

Ingredience

• 400 g špaget (můžete použít i jiné dlouhé těstoviny)
• 150 g pancetty, slaniny nebo guanciale
• 3 velká vejce
• 100 g strouhaného parmazánu (nebo pecorina)
• Sůl a černý pepř

Jak připravit těstoviny carbonara, krok za krokem

1. Těstoviny uvařte v osolené vodě do stavu al dente.
2. Na pánvi osmažte nakrájenou pancettu nebo slaninu do křupava.
3. Vejce rozšlehejte s nastrouhaným sýrem a velkým množstvím pepře.
4. Sceďte vodu z těstovin (ponechte si 1/2 šálku vody, ve které se vařily) a ihned přidejte rozšlehaná vejce, aniž byste je sundali z ohně. Horké těstoviny uvaří vejce a vytvoří krémovou konzistenci.
5. Přidala jsem slaninu, další sýr a podle potřeby trochu vody, ve které se vařily, aby se omáčka zahustila. Dobře promíchejte.
6. Okamžitě jsem to podávala na stůl, posypané pepřem a sýrem.

Francouzský quiche Lorraine

Tento pikantní koláč francouzského původu kombinuje křupavý základ a měkkou náplň, a jeho zvláštností je kouřová vůně slaniny .

Quiche Lorraine je symbolem francouzské kuchyně: jemný, ale sytý, pikantní koláč se slaninou, vejci a smetanou na zlatavém křehkém těstě. Je ideální jak pro elegantní snídani, tak pro odpolední čaj.

Jedná se o klasický recept na pikantní pečivo pocházející z regionu Lothringen na severovýchodě Francie, které lze připravit se sýrem, cibulí nebo zeleninou podle chuti.

Recept na quiche Lorraine

Základem je křehké těsto (lze koupit v obchodě nebo připravit doma), naplněné vaječným krémem, smetanou a zlatavými kostičkami slaniny.

Ingredience

• 1 křehké těsto (koláč) nebo 200 g mouky, 100 g másla a 1 vejce pro domácí přípravu
• 200 g proužků slaniny nebo pancetty
• 3 vejce
• 200 cm3 smetany
• 100 g strouhaného sýra Gruyère nebo Emmental (podle chuti)
• Sůl, pepř a muškátový oříšek

Jak připravit quiche lorraine, krok za krokem

1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Těsto jsem vložila do formy na tart a propíchla dno vidličkou.
3. Slaninu osmažte na pánvi a slijte tuk.
4. Rozšlehejte vejce se smetanou, sýrem (pokud používáte), solí, pepřem a muškátovým oříškem.
5. Rozložila jsem slaninu na těsto a zalila směsí smetany a vajec.
6. Pečte 35–40 minut, dokud náplň neztuhne a nezíská zlatavou barvu.
7. Nechte vychladnout a podávejte po porcích.