Kuřecí kotlety po francouzsku – jedno z jídel, které vařím pravidelně a které mě nikdy neomrzí. Jsou měkké, šťavnaté a mimořádně aromatické. Kromě toho se připravují z jednoduchých ingrediencí, které mám obvykle v ledničce. Moje rodina je miluje – dokonce i ti, kteří obvykle kuře nemají rádi.
V tomto článku:
- Čím se liší francouzské kuřecí kotlety?
- Jak připravit francouzské kuřecí kotlety?
- Recept na francouzské mleté kuřecí kotlety
Toto jídlo je novou verzí klasiky domácí kuchyně. Na jedné straně je známé a jednoduché, na druhé straně je překvapivě jemné a plné chuti. Kotlety jsou měkké, šťavnaté a příjemně krémové uvnitř, s lehce táhlým sýrem, který dělá celou práci. Vypadají nenápadně, ale každý, kdo je ochutná, se ptá na recept. Připravuji je, když mě omrzí běžné kotlety nebo řízky a mám chuť na něco rychlého, ale výjimečného. Není třeba nic obalovat, rozbíjet ani se zvlášť snažit. Stačí smíchat ingredience v jedné misce a vyložit na pánev. Zbytek se udělá sám.
Čím se liší francouzské kuřecí kotlety?
Francouzské kuřecí kotlety jsou jemné smažené kotlety, které se připravují z jemně nakrájeného masa, nikoli z mletého masa, díky čemuž mají výraznější strukturu a jsou mnohem šťavnatější. Jejich charakteristickým rysem je přidání strouhaného sýra, vajec a majonézy, které tvoří krémovou, hustou hmotu. Svůj název dostaly díky elegantnímu, i když velmi jednoduchému složení a lehké konzistenci, která se asociuje s francouzskou kuchyní. Nemají nic společného s klasickým obalováním, jsou měkké uvnitř, lehce křupavé zvenku a velmi aromatické. Jsou skvělou alternativou k tradičním karbanátkům, když máte chuť na něco jiného, ale neméně sytého.
Jak připravit francouzské karbanátky z mletého kuřecího masa?
Tento recept je ideální volbou pro oběd, když nemáte čas na dlouhé vaření. Mleté maso můžete připravit den předem a uložit do lednice, maso tak nasákne a kotlety budou ještě chutnější. Jen zkontrolujte, zda mleté maso není příliš tekuté. Pokud ano, přidejte trochu mouky. Vše se připravuje v jedné misce a smažení je velmi rychlé. Stačí dobře rozpálit olej a při obracení nespěchat, karbanátky by se měly lehce opéct, aby získaly chuť a konzistenci.
Recept na francouzské karbanátky z mletého kuřecího masa
Ingredience:
- 500 g kuřecího filé
- 3 vejce
- 150 g žlutého sýra (např. gouda, edam)
- 3 lžíce majonézy
- 2-3 lžíce pšeničné mouky
- 1 svazek česneku nebo kopru
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- olej na smažení
Způsob přípravy:
- Kuřecí filé umyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na velmi jemné kostičky. Pokud chcete krájení masa urychlit, použijte kuchyňský robot s funkcí sekání, ale nemíchejte příliš dlouho, aby se kuře nezměnilo v kaši.
- Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Nakrájejte zelenou cibuli, můžete také použít zelenou část cibule, pokud ji máte.
- Ve velké míse smíchejte nakrájené maso, nastrouhaný sýr, zelenou cibuli, vejce, majonézu a mouku.
- Přidejte sůl a pepř podle chuti. Já přidávám poměrně hodně pepře, protože dobře přebíjí chuť majonézy.
- Dobře promíchejte. Hmota by měla být hustá, jako na palačinky.
- Rozpalte olej na pánvi, nešetřete ho, karbanátky by se měly smažit, ne dusit.
- Lžící nakládejte porce hmoty na pánev, lehce je zploštěte a vytvarujte malé kotlety.
- Smažte na středním ohni po dobu 3-4 minut z každé strany, dokud nezhnědnou a nejsou uvnitř hotové.
- Po smažení je osušte papírovou utěrkou, aby se zbavily přebytečného tuku.
