Pokud hledáte nápad na něco jiného než klasické pečivo, nadýchané placky z pánve mohou být ideálním řešením. Jejich měkká struktura, voňavá náplň a snadná příprava si rychle získají vaše srdce.
Marocké placky z pánve jsou delikatesou, která je již dlouho oblíbená v zemích Madridu a dnes si získává srdce gurmánů po celém světě. Zvenku jsou lehce křupavé a uvnitř měkké a nadýchané, díky čemuž jsou ideální pro plnění různými náplněmi. Lze je podávat jak v slané variantě – s masem, zeleninou nebo sýrem – tak i ve sladší variantě s přídavkem ořechových past nebo čokolády. Jejich univerzálnost umožňuje přizpůsobit je vlastním preferencím a pokaždé je objevovat znovu.
Marocké chlebové placky. Recept na ideální základ pro voňavé masové náplně
Základem je kynuté těsto, které se po krátkém kynutí snadno tvaruje do placek. Po osmažení na suché pánvi získávají jedinečnou strukturu a aroma. Jsou skvělým základem pro všechny druhy náplní, od masa po vegetariánské přísady.
Ingredience na těsto:
- 500 g pšeničné mouky typu 550,
- 7 g sušených kvasnic (nebo 20 g čerstvých),
- čajová lžička soli,
- čajová lžička cukru,
- 3 lžíce olivového oleje,
- 300 ml teplé vody.
Ingredience na mleté maso s kuřecím masem:
- 300 g kuřecích prsou,
- střední cibule,
- půlka červené papriky,
- 2 lžíce olivového oleje,
- čajová lžička sladké papriky,
- půlka čajové lžičky kmínu,
- půlka čajové lžičky kurkumy,
- špetka chilli (podle chuti, pro pikantnější verzi),
- sůl a pepř podle chuti,
- hrst čerstvého koriandru nebo petržele.
Marocké placky s kuřecím masem, připravené na pánvi. Voňavé a syté jídlo pro každou příležitost
Jednou z nejoblíbenějších náplní marockých placků je kuře s voňavými kořeními. Kombinace jemného masa, zeleniny a bylinek dělá z tohoto jídla plnohodnotný pokrm. Tyto placky lze podávat horké – přímo z pánve – nebo si je vzít s sebou na cestu jako výživnou svačinu.
Způsob přípravy:
- Ve velké míse smíchejte mouku, sůl, cukr a droždí. Postupně přilévejte teplou vodu s olivovým olejem a hnětejte pružné těsto. Hnětejte asi 8–10 minut, dokud nebude hladké a pružné. Zakryjte utěrkou a nechte hodinu odležet, aby se zdvojnásobilo.
- Mezitím připravte náplň. Kuřecí prsa nakrájejte na malé kostičky, naložte do olivového oleje, sladkého pepře, kmínu, kurkumy, soli a pepře. Osmažte na pánvi, dokud maso nezíská zlatavou barvu.
- Poté přidejte nakrájenou cibuli a nakrájenou papriku. Smažte společně, dokud zelenina nezměkne. Na konci přidejte hrst čerstvého koriandru nebo petržele.
- Vykynuté těsto rozdělte na 6 částí. Každou část rozválejte na placku o tloušťce asi 0,5 cm. Do středu dejte porci náplně a poté spojte okraje a vytvarujte kuličku. Lehce ji rukou zploštěte, aby vznikla placka.
- Rozpalte pánev bez tuku. Chlebové placky smažte z obou stran po dobu 3-4 minut, dokud nebudou zlatavé a mírně křupavé. Raději pánev přikryjte pokličkou, aby se náplň dobře prohřála.
- Podávejte teplé, s přírodním jogurtem, česnekovou omáčkou nebo pikantní harissou.
