Je to zdravá a snadno připravitelná varianta
Italská kuchyně je jednou z nejznámějších na světě. Když se však mluví o italské kuchyni, většina lidí si představí těstoviny nebo pizzu. Ačkoli se jedná o dva její hlavní symboly, existuje mnoho dalších jídel, která si zaslouží pozornost.
Jedním z takových receptů je baklažány po pizzaiolo. Jedná se o zdravou a snadno připravitelnou variantu. Ačkoli se toto jídlo tradičně připravuje v troubě, zde najdete alternativní variantu přípravy na pánvi.
Recept na baklažány po pizzaiolo bez trouby
Tato verze nabízí veškerou chuť, aroma a texturu tradičního jídla, ale zcela se obejde bez trouby. Lilky se připravují na grilu nebo na pánvi, a když jsou zlatavé a měkké, vrství se s rajčatovou omáčkou, kostkami mozzarelly a strouhaným parmazánem. Mírné teplo pánve umožňuje sýru roztavit se, výsledkem je šťavnaté jídlo, které se nejlépe podává čerstvě uvařené.
Doba přípravy
- Příprava ingrediencí: 10 minut
- Smažení lilků: 10 minut
- Sestavení a finální vaření na pánvi: 15 minut
- Celková doba přípravy: 35 minut
Ingredience
- 2 čerstvé lilky
- 400 gramů rajčatové omáčky
- 180 gramů mozzarelly
- 40 gramů strouhaného parmazánu
- Olivový olej extra virgin (podle chuti)
- Sůl (podle chuti)
- Sušený oregano (podle chuti)
- Čerstvý bazalka (podle chuti)
Jak připravit lilky po pizzaiolo bez trouby, krok za krokem
- Lilky umyjte a osušte papírovou utěrkou.
- Lilky nakrájejte na plátky o tloušťce půl centimetru pomocí mandolíny.
- Rozpalte pánev nebo gril. Opečte plátky lilku z obou stran, dokud nezměknou a neobjeví se na nich zlatavé pruhy.
- V misce smíchejte rajčata se solí, extra panenským olivovým olejem a podle chuti sušeným oreganem.
- Do velké pánve o průměru asi 28 cm dejte první vrstvu rajčatové omáčky.
- Na ni položte vrstvu lilku.
- Přidejte další vrstvu rajčatové omáčky, pak kostky mozzarelly a část strouhaného parmazánu.
- Opakujte a vytvořte alespoň druhou stejnou vrstvu.
- Pánev přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni po dobu 15 minut nebo dokud se mozzarella nerozpustí a nezíská vláknitou strukturu.
- Vypněte oheň a před podáváním můžete přidat čerstvý nasekaný bazalku.
- Podávejte horké, přímo z pánve nebo přeneste na talíř. Podávejte s chlebem, abyste využili omáčku.
Klíčové tipy:
- Nesmažte lilky
- Pánev pevně zakryjte, aby se sýr správně roztavil a pára změkčila vrstvy.
- Přidání oregana nebo bazalky zesílí klasickou italskou chuť.
Jak dlouho lze toto jídlo skladovat?
Lilky po pizzaiolo bez trouby lze skladovat v chladničce v uzavřené nádobě dva až tři dny. Abyste obnovili ideální texturu, před podáváním jídlo ohřejte na pánvi nebo ve fritéze.
