Toto kuře je prostě poezie. Šťavnaté a jemné maso, dozlatova upečená a křupavá kůrka a k tomu ta úžasná vůně. Je to ideální jídlo pro nedělní oběd, jak pro blízké, tak pro zvláštní příležitosti.
Ačkoli samotná příprava pečeného kuřete je jednoduchá, udělat ho dokonale je už složitější úkol. V tomto případě se vyplatí využít francouzský recept poulet rôti au beurre. Francouzi jsou známí svou láskou k máslu, což se odráží i v tomto receptu. Máslo nejen dodává masu hlubokou, lehce ořechovou chuť, ale také dělá kůrku dokonale křupavou.
Francouzské pečené kuře na másle
Někdy méně znamená více, a toto jídlo je toho dokonalým příkladem. Klíčem k úspěchu je pořádná porce másla, které se rozpouští na kůži a pod ní a během pečení proniká do masa. Díky tomu je kuře uvnitř neuvěřitelně šťavnaté a zvenku získává zlatavou křupavou kůrku. Přidejte k tomu trochu čerstvých bylinek, aromatický česnek, trochu cibule a kapku trpělivosti během pečení.
Francouzi tuto metodu zdokonalili a proměnili obyčejného pečeného kuřete v kulinářské mistrovské dílo. Toto jídlo se každou neděli podává na rodinných stolech po celé Francii. Celý dům se naplní neobvyklou vůní pečeného másla, tymiánu a česneku, která všem členům domácnosti vyvolá sliny.
Ingredience:
- 1 celé kuře (asi 1,5 kg),
- 100 g měkkého másla,
- 1 cibule,
- 1 hlava česneku,
- čerstvé bylinky (např. tymián, rozmarýn nebo petržel),
- mořská sůl a čerstvě mletý pepř.
Způsob přípravy:
- V misce rozšlehejte měkké máslo se solí a pepřem. Přidejte nasekané bylinky a promíchejte. Jejich poměr a složení si zvolte podle své chuti.
- Vsuňte prsty pod kůži na prsou kuřete a opatrně ji oddělte od masa.
- Vložte tam část másla a rovnoměrně ho rozetřete. Zbylým máslem potřete kuře zvenku.
- Do kuřete vložte nakrájenou cibuli, česnek a zbylé bylinky.
- Svažte stehna, aby měla hezký tvar. To také usnadní rovnoměrné pečení.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
- Vložte kuře do pekáče a pečte asi 1 hodinu a 20 minut, přičemž ho pravidelně polévejte rozpuštěným máslem a šťávou. Kuře je hotové, když při propíchnutí nejtlustší části stehna špejlí vytéká čirá šťáva.
- Před podáváním nechte 10-15 minut odpočinout.
Hotové kuře můžete podávat s pečenými bramborami a čerstvým salátem. Dobrou chuť!
