Vepřová kýta v smetanové omáčce – chutný doplněk k každodennímu obědu. Hodí se také na sváteční stůl. Přidání švestek obohacuje jídlo o lehce kyselou ovocnou chuť a dodává mu příjemnou vůni.
Ingredience
Ingredience na rolády:
- 800 g vepřového masa
- 120 g sušených švestek
- 160 g tvrdého sýra
- 1 čajová lžička sladké papriky
- ½ čajové lžičky pálivé papriky
- sůl, čerstvě mletý pepř (podle chuti)
- rostlinný olej (na smažení)
Ingredience na omáčku:
- 400 ml vývaru
- 50 ml smetany (30 %)
- 3 lžíce zakysané smetany (18 %)
- 3 lžíce pšeničné mouky
- 3 stroužky česneku
- 1 čajová lžička provensálských bylinek
- sůl, čerstvě mletý pepř (podle chuti)
Postup přípravy
1 Omyjte vepřovou kýtu a osušte ji papírovou utěrkou. Nakrájejte ji na 8 plátků a naklepejte je kladivem přes potravinovou fólii. Osolte, opepřete a posypte pepřem (sladkým a ostrým).
2 Nakrájejte sýr na kostičky (8 kusů). Švestky nakrájejte na malé kousky (pokud jsou suché, namočte je na 10 minut do horké vody).
3 Na každý kus masa položte kousek sýra a řadu švestek. Poté maso pevně stočte do rolky. Zajistěte je párátky, aby se nerozvinuly.
4 Na pánvi rozehřejte olej a rolky osmažte dozlatova – asi 2 minuty z každé strany. Rolky položte na papírový ubrousek, aby se vsákl přebytečný tuk.
5 Do pánve, na které se rolky smažily, nalijte vývar a přidejte obě smetany. Promíchejte. Přidejte jemně nakrájený česnek, provensálské bylinky, sůl a pepř. Do omáčky přidejte mouku a znovu promíchejte, aby se zbavila hrudek. Omáčku zahřejte k varu a pravidelně míchejte.
6 Vložte rolky do omáčky a duste pod pokličkou na středním ohni 20-25 minut.
7 Hotové vepřové maso v smetanové omáčce podávejte horké (po odstranění párátků) s vybranými přílohami, například bramborovou kaší.
