Zahuštění omáčky je jedním z klíčových momentů při vaření. Nejčastěji k tomu používáme mouku. Po jejím přidání omáčka získá požadovanou konzistenci, ale stane se těžší a méně jemnou, proto je dobré znát zdravější, přírodní alternativu.
Omáčku můžete zahustit bez jediného gramu mouky.
Po mnoho let jsem omáčky zahušťovala pšeničnou moukou, ale od té doby, co jsem objevila účinky lněného semínka, mouka ustoupila do pozadí. Tato nenápadná ingredience se skvěle hodí jako přírodní zahušťovadlo, které nejen dodává pokrmu dobrou konzistenci, ale také ho obohacuje o několik živin, jako jsou omega-3 mastné kyseliny a vláknina. Příprava lněného semínka zabere málo času, je velmi jednoduchá a omáčka s jeho přidáním se stane dokonale sametovou.
Jak zahustit omáčku lněným semínkem?
Tato metoda může zpočátku vyvolat určité pochybnosti. Každá hospodyňka zná starý trik s moukou, ale i přesto stojí za to vyzkoušet něco nového, tím spíše, že je to velmi jednoduché.
Začněte mletím lněného semínka – v této podobě lépe zahušťuje a snáze se rozprostírá v jídle. Když je omáčka téměř hotová, několik minut před dokončením vaření přidejte do hrnce jednu nebo dvě čajové lžičky mletého semínka. Pečlivě promíchejte, aby se nevytvořily hrudky, a vařte ještě chvíli, dokud nezbytíte, že omáčka zhoustne a získá sametovou konzistenci. Pokud je stále příliš řídká, přidejte ještě jednu malou porci a znovu zahřejte, dokud nedosáhnete ideální konzistence.
Co kromě konzistence přináší lněné semínko?
Kromě toho, že lněné semínko působí jako zahušťovadlo, má pro jídlo mnoho výhod – obsahuje rostlinné slizy, které působí jako obvaz pro žaludek a střeva. Kromě toho v semínkách najdeme zdravé tuky, vlákninu a antioxidanty. Místo zahušťování omáčky moukou, která často způsobuje pocit těžkosti, ji můžete obohatit něčím, co skutečně podporuje trávení.
Lněné semínko je navíc zdrojem omega-3 mastných kyselin, které podporují srdce a snižují zánětlivé procesy v těle. Jsou také zdrojem lignanů – přírodních fytoestrogenů, které mají pozitivní vliv na hormonální rovnováhu, zejména u žen. Mletá lněná semínka se také mnohem lépe vstřebávají, takže i jejich malé množství nejen zlepšuje strukturu pokrmu, ale také ho obohacuje o cenné mikroelementy.
Do jakých pokrmů přidávat lněná semínka?
Lněná semínka se hodí do mnoha pokrmů – od jednoduchých omáček k těstovinám až po dušenou zeleninu, ragú a guláš. Jejich neutrální chuť nemění charakter pokrmu a po uvaření je téměř nepostřehnutelná. Za zmínku také stojí, že lněné semínko se skvěle hodí jako náhrada vajec, například do koláčů nebo palačinek.
