Když přemýšlím o židovské kuchyni, okamžitě mi přijde na mysl právě toto jídlo. Syté, voňavé – takový je kugel. Jeho základem jsou jednoduché ingredience, ale právě v této jednoduchosti se skrývá bohatství tradic a chutí, které se zachovaly po generace a těší nás i dnes.
Obsah:
- Klasika židovské kuchyně
- Bramborový kugel – originální recept
Kugel je tradiční pokrm židovské kuchyně, který se podává o šabatu a svátcích. K jeho přípravě potřebujete pouze základní ingredience, je velmi jednoduchý na přípravu a dlouho zasytí. Díky tomu je ideální i pro každodenní oběd nebo večeři.
Klasika židovské kuchyně
Klasikou židovské kuchyně je bezpochyby kugel. Toto jídlo neobvyklým způsobem kombinuje tradice a každodennost. Dříve se velmi často připravovalo o šabatu, mimo jiné i z praktických důvodů. Kugel se hodil k dlouhému pečení v troubě a poté k pomalému ohřívání, díky čemuž se dal jíst teplý i ve dnech, kdy bylo vaření jídla zakázáno. Lze tedy s jistotou říci, že kugel je pokrm jak symbolický, tak praktický.
Zajímavé je, že konkrétní recept na kugel se liší v závislosti na regionu nebo rodině. Nejpopulárnější je samozřejmě bramborový kugel, ale lze se setkat i s těstovinovým kugelem s přidanými jablky nebo rozinkami. Bez ohledu na to, o jaké verzi tohoto jídla mluvíme, kugel je v židovské tradici symbolem společenství a domova.
Bramborový kugel – originální recept
Seznam ingrediencí:
- 1 kg brambor,
- 6 cibulí,
- 5 vajec,
- půl sklenice oleje,
- 4 lžíce pšeničné mouky,
- 2 lžíce bramborové mouky,
- 1 čajová lžička prášku do pečiva,
- sůl a pepř,
- máslo na vymazání formy a osmažení cibule.
Brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle.
Přeneste je na síto, aby okapala voda.
Očistěte cibuli, polovinu nastrouhejte, druhou polovinu nakrájejte a osmažte na oleji.
Připravte si velkou misku: přeložte do ní okapané brambory, přidejte nastrouhanou a osmaženou cibuli a ostatní ingredience, vše promíchejte.
Vymastěte žáruvzdornou nádobu nebo formu na dort máslem a přendejte do ní bramborovou směs.
Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia a pečte hodinu.
