Existuje něco více zklamávajícího než brownies, které vypadají slibně, ale po prvním soustu se ukážou být gumové nebo suché? Tento klasický čokoládový dezert má své zvláštnosti, ale když se naučíte, jak připravit dobré brownies, stanete se skutečným mistrem v kuchyni. Vyhněte se těmto chybám.
Ideální brownies by měly být vlhké a obsahovat kvalitní čokoládu.
Obsah:
- Brownies – co je to za dortík?
- Chyby při pečení brownies
- Jak připravit dobré brownies?
Skutečné brownies nejsou jen dortíky, jsou to kulinářská filozofie v jednoduché formě. Ideální brownies by měly mít lehce křupavou kůrku, pod kterou se skrývá vlhká, téměř tekutá náplň. Zní to jednoduše? Vůbec ne. Tento zdánlivě snadný pokrm skrývá mnoho nástrah, které mohou proměnit vaše sny o čokoládovém ráji v kulinářské peklo. Naštěstí, pokud znáte několik klíčových pravidel, může každý bez problémů zvládnout umění pečení dokonalých brownies.
Brownies – co je to za pečivo?
Je to hutné, vlhké a intenzivně čokoládové zázračné pečivo, které se nachází někde mezi tradičním koláčem a karamelem. Jeho tajemství spočívá v ingrediencích: velké množství másla, čokolády a malé množství mouky dodávají brownies jeho charakteristickou konzistenci. Můžete je podávat v tradiční variantě, ale nejen tak. Nebojte se experimentovat s přísadami, jako jsou ořechy, kokosová strouhanka, kousky čokolády, karamel nebo sušené ovoce. Ideální brownies by měly zůstat vlhké několik dní po upečení.
Chyby při pečení brownies
Typické chyby při pečení brownies mohou zkazit i ten nejlepší recept. První chyba je přepečení, brownies by po vytažení z trouby neměly být úplně propečené. Pokud je špejle po vytažení zcela čistá, je už příliš pozdě.
Druhým omylem je výběr nekvalitních surovin, konkrétně čokolády. Na ní nešetřete. Pokud chcete připravit dezert jako v luxusní restauraci, kupte produkt s maximálním obsahem kakaa. Vyhněte se produktům, které obsahují zbytečná plnidla, včetně konzervačních látek a nadměrného množství cukru.
Jaké další chyby můžete při pečení brownies udělat? Jednou z nich je použití příliš velké formy na pečení, kvůli čemuž bude obtížné dosáhnout vlhké struktury těsta. Nepřehánějte to ani v opačném směru. Buďte umírnění v množství přidávané mouky.
Jak připravit dobré brownies?
Tuto otázku si klade každý, kdo chce v kuchyni vytvořit něco opravdu výjimečného. Tajemství dokonalého jídla spočívá v dodržování několika jednoduchých pravidel. Za prvé, investujte do kvalitních surovin. K pečení svého dezertu použijte čokoládu s obsahem kakaa 70-80 %.
Rozpusťte čokoládu s máslem, dokud nezískáte sametovou konzistenci. Poté do hmoty přidejte vejce, pamatujte, že je třeba je přidávat po jednom, ne všechny najednou. Díky tomu budou vaše brownies nadýchané, ale zároveň vlhké uvnitř. Mouka? Pouze tolik, aby se ingredience smíchaly. Nepřehánějte to s mícháním – několik pohybů lžící bude stačit.
Než dáte těsto do trouby, vyložte formu papírem na pečení a lehce ji potřete máslem. Chcete znát skutečné tajemství? Před pečením přidejte špetku mořské soli. Nejenže ještě více podtrhne sladkost brownies, ale také zvýrazní jejich charakter. Pečte tuto čokoládovou pochoutku méně, než si myslíte – tak se vyhnete vysušení.
Po vytažení z trouby nechte brownies vychladnout. Trpělivost je klíčem k úspěchu: horké těsto se může rozpadat, ale po vychladnutí bude dokonale krémové. Pokud chcete ještě více chuti, přidejte k ingrediencím hrst nasekaných pekanových ořechů, rozinek nebo kousků bílé čokolády – každý kousek bude plný překvapení.
Jak ozdobit brownie, aby na stole vypadalo hezky? Můžete ho podávat s kopečkem vanilkové zmrzliny a polité čokoládovou polevou. Tento sladký dezert také skvěle vypadá s kopečkem domácí šlehačky.
