Hledáte nápad na chutnou pomazánku na chléb? Pomazánka z žampionů je málo známý, ale velmi chutný produkt, který je skvělou alternativou k salámovým výrobkům. Nabízím vám jednoduchý recept.
Rychlá pasta na sendviče – můj věrný pomocník k snídani. Jednoduchá, ale velmi chutná pasta – moje oblíbená. Často připravuji pastu z žampionů ve velkém množství, přendávám ji do sklenic a poté pasterizuji.
Jak připravit pastu z žampionů?
Příprava pasty z žampionů je velmi jednoduchá a nezabere mnoho času. Žampiony očistím a nakrájím na plátky. Takto připravené houby osmažím do zlatova. Na konci smažení přidám do pánve nakrájenou cibuli a nakrájený nebo prolisovaný česnek. Když cibule změkne, vypnu oheň a přidám čerstvé lístky tymiánu. Hotové ingredience nechám vychladnout, přendám na síto vyložené papírovou utěrkou, sliju tuk a nasekám. Tak vznikne základ pro pomazánku na sendviče, kterou stačí smíchat s tvarohem, mascarpone nebo majonézou (množství podle chuti). Hotovou pomazánku dochutím solí a čerstvě mletým pepřem.
Tip: pokud chcete připravit větší množství pasty z žampionů a skladovat ji po delší dobu v sklenicích, nepřidávejte sýr ani majonézu. Smíchané žampiony přendejte do sterilizovaných suchých sklenic, pevně uzavřete a pasterizujte po dobu 10 minut v hrnci s vodou nebo v troubě.
Chuť houbové pasty můžete vylepšit přidáním oblíbených bylinek, například nasekané petržele, kopru, česneku, chilli vloček, uzeného, sladkého nebo pálivého pepře, oregana, rozmarýnu. Skvělým doplňkem, který vylepšuje chuť hub, je také citronová šťáva.
Recept: Pasta z žampionů
Jemná krémová pasta s vůní tymiánu.
Ingredience
- 500 g žampionů
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce rozpuštěného másla
- 1 snítka tymiánu
- sůl a pepř
Navíc
- 1-2 lžíce smetanového sýra
Způsob přípravy
Příprava a osmažení ingrediencí.
- Očistěte žampiony, cibuli a česnek. Nakrájejte houby na plátky a cibuli a česnek nasekejte. Rozpalte rozpuštěné máslo na pánvi a osmažte plátky žampionů z obou stran do zlatova. Pokud houby pustí vodu, vypařte ji na silném ohni. Přidejte cibuli a česnek. Smažte, dokud cibule nezměkne, a občas promíchejte. Vypněte oheň, přidejte lístky tymiánu oddělené od stonků, promíchejte a obsah pánve nechte vychladnout.
- Rozmixování. Odstraňte přebytečný tuk z žampionů a vložte je do misky mixéru. Rozmixujte na požadovanou konzistenci.
- Přidání smetanového sýra a koření. Smíchejte rozmixované žampiony se smetanovým sýrem a dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
Jak podávat pastu z žampionů?Pastu z žampionů podávám s čerstvým chlebem a toastem. Skvěle se hodí také jako náplň, například do krokety, a jako dip, který lze podávat s nakrájenou zeleninou, tortillovými chipsy nebo krekry. Aromatickou pastu z žampionů můžete také použít jako přísadu do zapékaných pokrmů (stačí ji natřít na bagety, přidat sýr a zapéct) a jako přísadu, která zvýrazní chuť houbové omáčky nebo houbové polévky.
