Vzhledem k popularitě tohoto typického španělského předkrmu se nejí tak často, jak by bylo žádoucí.
Jen málo jídel je tak typických pro španělskou kuchyni jako smažené kalamáry. Chutné kdykoli a v některých autonomních společenstvích dokonce legendární (kdo nezná mýtický sendvič s kalamáry z Madridu?), tyto rybí karbanátky nemusí být nutně synonymem mastného a „nezdravého“ jídla.
Všichni víme, že smažené kalamáry jsou jedním z nejodolatelnějších předkrmů středomořské kuchyně. Křupavé zvenku, jemné uvnitř a se zlatavou kůrkou, která okamžitě probudí chuť k jídlu.
Ale dá se je připravit lehčím způsobem, aniž by ztratily na chuti? Odpověď zní ano. Šéfkuchařka dokázala, že je to možné, a to nejjednodušším způsobem, pomocí tohoto receptu na zdravé smažené kalamáry.
Recept na zdravé smažené kalamáry
Dnes vám nabízíme zdravý recept na smažené kalamáry, který se připravuje za méně než 20 minut a je ideální jako překvapení na improvizované večeři, letním obědě nebo jako předkrm pro dva.
A co je nejlepší: k tradičnímu obalování přidáváme citrusovou omáčku z majonézy, která z tohoto jídla dělá plnohodnotný gastronomický zážitek.
Ingredience
Ingredience pro kalamáry po římsku
- 350 g očištěných kalamárů
- 2 lžíce sójové omáčky
- 10 g zázvoru (podle chuti)
- 1 lžíce pšeničné mouky
- Olej na smažení
Ingredience na obalování
- 1/2 šálku pšeničné mouky
- 1/2 šálku krupice
- Koření podle chuti (šéfkuchař používá petržel, oregano a česnekový prášek)
- 1/2 lžíce soli
Ingredience na omáčku
- 3 lžíce majonézy
- 1/2 limetky (lze nahradit 1/4 citronu)
- 1 syrový česnek, nastrouhaný na struhadle
Krok 1
Kalmáry dobře osušte kuchyňskou utěrkou.
Krok
Nakrájejte je na kousky o velikosti 1/2 až 1 cm.
Krok
Kousky kalamárů dejte na talíř nebo do misky a přidejte marinádu: 2 lžíce sójové omáčky, 1 nastrouhaný česnek, 1 lžíci pšeničné mouky a 10 g nastrouhaného zázvoru (šéfkuchař tvrdí, že to není nutné, ale dodává pokrmu velmi příjemnou chuť).
Krok
Omáčku s chobotnicemi dobře promíchejte a odložte stranou.
Krok
Zatímco se kalamáry marinují, připravte těsto smícháním: 1/2 šálku pšeničné mouky, 1/2 šálku krupice, 1/2 lžíce soli a koření podle chuti.
Krok 6
Využijte tento čas k přípravě omáčky, do které budete kalamáry po smažení namáčet. K přípravě omáčky smíchejte: 3 lžíce majonézy, 1/2 limetky (nebo 1/4 citronu) a 1 stroužek česneku.
Krok 7
Kousky kalamárů vložte po částech do těstíčka, aby se dobře nasákly. Ujistěte se, že jsou ze všech stran zcela pokryty těstíčkem.
Krok 8
Na smažení kalmarů nalijte do pánve 2 prsty oleje. Je velmi důležité, aby byl olej velmi horký, aby se kalmary dobře propečly, přibližně 180 ºC.
Krok 9
Rada šéfkuchaře: smažte kalmary ve dvou dávkách, aby olej udržel teplotu a kalmary se lépe propečly.
Krok 10
Kalmáry se smaží velmi rychle, takže za 2 minuty budou hotové. Řiďte se vzhledem a barvou, abyste poznali, kdy budou hotové.
Krok 11
Po smažení položte kalmáry na papírový ubrousek, aby absorboval přebytečný olej.
Na rozdíl od jiných verzí toto jemné obalování umožňuje vyhnout se nadměrnému množství mouky a tuku a citrusová omáčka nahrazuje těžší varianty. Kromě toho marinování se sójovou omáčkou a zázvorem zesiluje chuť, aniž by bylo nutné přidávat více soli.
Pokud budete postupovat podle těchto kroků, získáte lahodné jídlo, které je ideální pro dny, kdy máte chuť na něco zdravého a snadného na přípravu. Jedinou nevýhodou těchto smažených kalamárů je to, že jsou návykové! Nebudete schopni sníst jen jeden.
